新零售下便利店生鲜食品供应链最优决策问题研究文献综述

随着新零售时代的到来，便利店行业面临着前所未有的发展机遇和挑战，生鲜食品作为便利店的重要品类，其供应链管理水平直接影响着便利店的经营效率和盈利能力。

本文针对新零售背景下便利店生鲜食品供应链最优决策问题展开研究，首先回顾了新零售、便利店生鲜食品供应链的概念及特征，并分析了新零售背景下便利店生鲜食品供应链面临的挑战；其次，对国内外关于便利店生鲜食品供应链的研究现状进行了梳理，从供应链运营模式、决策模型构建、优化策略等方面进行了综述；最后，对未来便利店生鲜食品供应链的研究方向进行了展望。

关键词：新零售；便利店；生鲜食品；供应链；最优决策

#1.1新零售
“新零售”的概念由马云在2016年提出，其核心是以消费者为中心，通过线上线下融合、数据驱动等方式，重构人、货、场的关系，打造全新的零售模式。

新零售并非简单地将线上与线下零售相加，而是利用大数据、人工智能等技术，对传统零售进行全方位的升级改造，实现线上线下深度融合、商品与服务高度整合、零售与物流协同发展。

#1.2便利店生鲜食品供应链
便利店生鲜食品供应链是指以满足消费者对生鲜食品的需求为目标，从生鲜食品的生产、加工、配送到销售的各个环节所构成的网络体系，涵盖了供应商、制造商、配送中心、便利店等多个参与主体。

与传统零售相比，便利店生鲜食品供应链具有链条短、周转快、损耗高等特点，对供应链的响应速度、协同效率、质量控制等方面提出了更高的要求。

#2.1国外研究概况
国外学者对生鲜食品供应链的研究起步较早，主要集中在供应链管理、质量安全、物流配送、信息技术应用等方面。

例如，Wang等(2022)构建了考虑平台产品质量监督和物流服务策略的生鲜食品供应链决策模型，分析了不同策略对供应链绩效的影响。

Yan等(2022)研究了生鲜农产品全渠道零售策略，考虑了线上销售模式、服务努力和客户细分等因素。