某啤酒厂生产废水处理工艺设计文献综述

文献综述

文 献 综 述一、引言啤酒厂是世界上最古老、最受欢迎的饮料行业，如2018年，全球啤酒产量为1.91亿m3，其间产生5.73亿～19.10亿m3的啤酒废水[1]。

啤酒厂是水和能源密集型产业之一。

啤酒的酿造过程经过了大麦和麦芽的制造采集和干燥，糖化和麦汁分离，使用酵母发酵等阶段[2]。

啤酒是以大麦、酒花等农产品为主要原料，其中消耗了大量的水，重要应用于酿造过程、酿造设备的清洗等方面。

随着人们对环境行业的重视程度逐渐加深，对排放废水中污染物的浓度要求越来越严格，啤酒行业中无论是麦芽的处理过程还是啤酒酿造过程中产生的废水都需要采取合理的方式进行处理后达到《啤酒工业污染物排放标准》(GB19821-2005)才能排放。

二、啤酒行业废水的来源和主要特征废水是啤酒厂行业的主要废物产品之一。

啤酒厂的废水通常是无毒的，其酿造过程应用了大量农产品导致其可生物降解的性能是很高的。

啤酒厂废水的来源有如下几类[3]：(1)是用于糖化工段的投料、麦汁过滤洗糟和高浓度稀释的酿造水，由自来水经水处理得到，是无毒的;(2)是用于酿造车间、包装车间等部门设备与管道的清洗用水，有少量毒性;(3)是用于生活和地面卫生等辅助用水，也是无毒的。

啤酒废水中含有大量的COD和BOD，且含有较多的氮磷，排入水中会引起水体富营养化[4]。