高纤维蛋糕预拌粉的研发制作摘要伴随着人们生活节奏的加快 ,微波食品以其方便、快捷、卫生、安全等特点 ,受到人们青睐, 微波蛋糕预拌粉就是采用现代食品加工技术制成的一种新型方便食品 ,它顺应了人们的要求 ,具有极大的市场潜力。
本文对其制作路线，实际评价以及可行性等做一综述。
关键词蛋糕预拌粉，豆渣，火麻仁 蛋糕预拌粉是按照一定比例、部分原辅料预先混合好的食品，但首先它并不是一种简单的混合，它是以复配方式将其一些烘焙技巧协同融合，其中涉及到物理、化学、生物的高新技术，属于一种复合产品，因而食品添加剂属于要探讨的核心问题，包括：复配增稠稳定剂、复配乳化剂、复合膨松剂、香精、色素等等。
【A】其次，蛋糕预拌粉的最大特点是它的便利化、营养化、功能化，致力于打造出一种傻瓜式产品以提高生产效率，减少生产难度。
【B】市面上常见的品牌有芝兰雅、焙乐道、安琪等十余种产品，形形色色。
蛋糕预拌粉主要分为①面糊类②乳沫类③戚风类。
其中面糊类主要有最成功的松饼粉，经济适用，以及马芬蛋糕。
乳沫类则有海绵蛋糕。
戚风类常见的为戚风蛋糕。
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