1. 研究目的与意义（文献综述）
在市场经济越来越发达的今天，质量已经成为了全世界共同关注的焦点，在经济建设和社会发展中起着空前重要的作用。统计过程控制（statistical processcontrol, spc）是利用统计学方法进行加工过程控制，应用数理统计学原理的方法，针对某一特别问题，搜集有关数据加以分析研究，以便找出解决的方法。spc技术在国外的企业中已广泛应用在加工过程和品质控制中，统计过程控制的质量控制图能更及时准确地发现生产过程中的问题，弥补食品行业质量管理中存在的不足。通过收集数据实施定量分析，纠正以往仅凭最终检验结果及主观判定的看法，同时通过对发现的问题及时纠正而获得一定的效果。食品质量就是食品企业的生命，通过将spc技术应用于食品生产过程的产品质量控制管理，可以有效提高企业的产品质量控制、质量管理能力和水平[1-7]。21世纪以来全面质量管理的理念深入到各行各业之中，也有许多学者对此进行研究。
在国外，y d．zhu．y s．wong等人研究在当前动态市场中，对小批量、多品种产品的需求越来越大，所涉及的制造过程变得越来越复杂、多变和灵活，不适合用传统的方式实施spc，因而提出短期spc的概念，并指出计划是实施短期spc的关键阶段[8]。spc虽然主要用于机械制造过程质量控制，但现在也逐渐应用于食品加工质量控制中。ittzes运用spc判断奶酪加工过程是否处于受控状态，为进一步改进生产提供依据[9]。srikaeo等将spc技术应用于饼干烘烤过程中，确定了存在较大波动和工序能力不足的产品质量性状[10]。
在国内，刘峰将控制图应用于卷烟卷制工序过程控制中，加工质量显著提高[11]。贡照明将spc运用到上海恰斯宝特面包工业有限公司“spc面包重量控制”系统，使“spc面包重量控制”达到了优化工作状态[12]。图布新提出了spc技术控制应用流程图，并论述了spc技术在计算机系统中的实现方法，利用计算机系统强大的数据处理和分析功能，实时高效地处理生产过程中大量的质量信息[13]；陶琳丽教授等以饲料粗蛋白质质量管理为对象，将spc技术应用于监控饲料生产，以提高饲料生产质量管理精度[14]。在食品应用方面，朱晓琳提出运用spc的理论和方法和所拥有的生产数据对速冻薯条的生产过程进行有效的分析，通过结合生产的实际情况，使生产过程受控，实现生产过程中的产品质量以及生产效率的不断提升[15]。
2. 研究的基本内容与方案
2.1本课题的基本内容和目标
本研究拟分为理论和实践两大部分，首先对酸奶企业的生产过程进行分析、控制以及改进，运用统计过程控制的理论和方法和所拥有的生产数据对当前的生产过程进行有效的分析；其次结合酸奶生产的实际情况，确定影响酸奶质量的关键工序，提出改进意见，从而达到一个受控的生产过程，实现生产过程中的产品质量以及生产效率的不断提升，并监测分析改进之后的过程。在不断提高生产过程的稳定性的同时，还要同时考虑降低不合格品的产生，想办法降低生产过程中的不良质量损失。最后对spc项目的实施效果进行模糊综合评价。
2.2技术方案与措施
3. 研究计划与安排
第一阶段（1—4周）：完成相关参考资料和文献的查阅工作，以及英文文献的翻译工作
第二阶段（5—6 周）：完成开题报告的撰写并网上提交
第三阶段（7—12周）：撰写毕业论文，完成初稿，根据指导老师意见进行修改。
4. 参考文献（12篇以上）
[1]范迎新.spc技术在航天压力传感器质量管理中的应用[j].电子技术与软件工程,2019(19):80-81.
[2]杨萍,罗赛,朱江.基于spc的烟草生产质量管理应用研究[j].信息技术与信息化,2018(12):179-182.
[3]李明.浅谈spc技术及应用[j].汽车实用技术,2019(18):276-278.
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