海底捞的供应链研究开题报告

1. 研究目的与意义

海底捞，一个以#8220;好火锅自己会说话#8221;作为唯一广告词的火锅店，#8220;服务好#8221;似乎是消费者的一直好评。

但#8220;服务好#8221;的背后需要一系列的管理体系作为支撑，其中海底捞的供应链运营体系功不可没。

本文通过研究供应链的管理办法，结合海底捞火锅自身的特点，对海底捞供应链管理的价值创造进行分析，以此来对餐饮业的供应链管理办法提出自己的意见。

2. 研究内容和预期目标

研究内容：

一、海底捞公司的供应链管理方法

1.食材供应链

3. 国内外研究现状

国外研究现状：

在物流服务供应链的早期文献中，muller（1993）对物流服务提供商的类型进行了区分，他将物流服务提供商分为四种类型：资产型、管理型、集成型和行政型。随后，razzaque（1998）具体研究了物流服务提供商的类型选择，并提出了相应的选择建议。而在物流服务提供者分类问题上，有些学者还提出了自己的看法，goranpersson 和 helgevirum（2001）指出，物流服务提供者按照需求变动性和实体操作性可以分为物流操作商、物流代理商、第三方物流供应商和物流集成商；按照资产专用和复杂程度可以分为基本物流服务商、专业化物流服务

商、先进物流网络商和物流服务集成商。

4. 计划与进度安排

1. 2022-01-01至2022-01-31：广泛收集有关资料，并在此基础上撰写开题报告交指导老师审定；

2. 2022-02-01至2022-02-28：在导师的指导下进行相关材料的编辑整理，并对所需材料进行一定的补充收集工作和必要的调研工作，在此基础上草拟毕业论文的写作提纲交指导老师审定；

3. 2022-03-01至2022-04-30：在导师指导下按照南京财经大学毕业论文协作规范撰写论文的初稿；

5. 参考文献

[1] 王秋帆.海底捞供应链管理与餐饮业价值创造[j]. 中国乡镇企业会计. 2014(07)

[2] 蓝天意.海底捞供应链和配送体系发展状况研究[j]. 中外企业家. 2015(11)

[3] 郑悦.海底捞悄然变革[j]. it经理世界. 2016(16)