我国超市生鲜食品供应链问题与对策——以苏果超市为例开题报告

1. 研究目的与意义

一、理论意义：供应链管理在企业管理中一直处于核心位置，从供应链的角度考虑企业与上下游企业的战略合作关系，能够使企业减弱牛鞭效益，减少采购成本，建立价格优势，积极应对来其他供应链的挑战，保证企业长久发展。

二、现实意义：我国零售业面临着各种挑战与威胁，如何更好的应用供应链管理的知识来提高零售业的核心竞争力迫在眉睫。研究超市典型的生鲜供应链有利于帮助传统超市积极面对来自对手的威胁，保持超市的市场份额。

三、就本人而言，作为一个即将毕业的学生，为了能适应以后工作的需要，所以对该方面理论予以深入研究并指导日后的工作。

2. 研究内容和预期目标

一、 内容安排：

一、引言

二、超市生鲜食品供应链文献综述

3. 国内外研究现状

供应链管理是零售企业必须关注的问题，专家认为连锁超市存在的主要问题是：采购成本高、配送效率低下、信息化建设滞后、库存成本高。中国中小型连锁超市与在华外资连锁企业的差距较大，这些差距不仅仅体现在营业额和店面数量上，更大的差距却是体现在经营理念和连锁体系的运营上。

一、国外研究现状

omar ahumada, j. rene villalobos(2009)在《application of planning models in the agri-food supply chain: a review》一文中运用成功案列来分析农产品供应链的模型设计，探寻未来食品供应链的建模要求。[1]aleda v. roth(2008)等人在《unraveling the food supply chain: strategic insights from china and the 2007 recalls》谈到食品供应链中安全问题，创造性的提出了#8220;六ts#8221;的理念。[2]renzo akkerman(2011)在《an optimization approach for managing fresh food quality throughout the supply chain》中也提出来建立模型来监控食品质量和成本。[3]michael j maloni和michael e. brown(2006)在《corporate social responsibility in the supply chain: an application in the food industry》提出从供应链整体考察食品行业的风险。[4]sandra kerbach(2009)等人在《managing food allergens in the food supply chain #8211; viewed from different stakeholder perspectives》中提出食品过敏原问题在食品供应链中的影响与对策。[5]techane bosona(2013)在《food traceability as an integral part of logistics management in food and agricultural supply chain》中提出食品溯源在农产品供应链中的作用，方便追踪食品的流转。[6]david h. taylor(2009)在《demand management in fresh food value chains: a framework for analysis and improvement》中观察需求管理在生鲜产品供应链中的重要性，首次提出基于更多的协作与规划的端口建设。[7]《competitive food supply chain networks with application to fresh produce》一文中提到建立食品供应链模型，在寡头竞争下关注生鲜食品变质成本等问题。[8]jose blandon(2009)在《small-scale farmer participation in new agri-food supply chains: case of the supermarket supply chain for fruit and vegetables in honduras》中探讨了小规模农民在超市生鲜供应链的交易成本和集体行动的作用。[9]泰国学者yanee srimanee(2012)等人在《the fruit and vegetable marketing chains in thailand: policy impacts and implications》中探讨在农超对接中政策与影响。[10]《public-private partnerships and collective action in high value fruit and vegetable supply chains》中也谈到了生鲜产品供应链中合作的重要性问题，集中提出帮助小生产者增加市场竞争力的观点。[11]

4. 计划与进度安排

第一阶段：2014年11月确立论文研究方向及范围

第二阶段：2014年12月收集材料，撰写开题报告

第三阶段：2014年12月至2015年2月：进一步收集材料，确定详细的写作提纲

5. 参考文献

[1] ahumada o, rene villalobos j. application of planning models in the agri-food supply chain: a review[j]. european journal of operational research, 2009, 196:1#8211;20.

[2]roth a v, tsay a a, pullman m e等. unraveling the food supply chain: strategic insights from china and the 2007 recalls *[j]. journal of supply chain management, 2008, 44:22#8211;39.

[3]rong a, akkerman r, grunow m. an optimization approach for managing fresh food quality throughout the supply chain[j]. international journal of production economics, 2011, 131:421#8211;429.