中西方饮食文化差异探析——基于价值取向理论开题报告

1. 研究目的与意义、国内外研究现状（文献综述）

意义：民以食为天，饮食文化在很大程度上体现了一个民族的传统、思想及价值观。中国同西方各国也因为历史的发展、地理环境、文化背景及生活习惯等的不同，形成了两种不同的各具特色的饮食文化。通过专业权威的理论去解读饮食方面的差异，究其原因，促其融合，不仅为跨文化交际学科的学习提供了学习资源和支持，也为致力于跨文化交际或饮食差异研究方面的学生带来便利，方便其更深刻更清晰地理解饮食文化的差异，更重要的是在中西交流日益频繁的今天，为实际生活中的跨文化交流做出实质性贡献。

国内外研究概况：随着全球化的发展，各国在政治、经济等领域都合作地越来越密切，而饮食作为人们生活的第一必需品，也被国内外相关学者无数次拿来讨论研究。目前，国内外对中西方饮食文化差异的观点基本固定，主要提出的有饮食观念差异、饮食对象即饮食内容差异、烹饪方式差异、餐桌礼仪及宴会礼仪差异、进餐方式差异等，对于这些差异的内在原因，相关学者总结的主要有历史发展及地理环境的不同，即中国形成了传统的农业文化和大陆文化，而西方则是游牧文化和海洋文化；还有就是哲学思想不同和宗教信仰不同等原因。

应用前景：虽然国内外已经有许多学者研究过中西方饮食文化的差异，观点也已趋于固定，但是众多研究中，作者都只是根据有关资料进行总结述评，用一个完整的专业理论来做依据去解释这些差异的人少之又少，本课题以大家熟知的kluckhohnstrodetbeck的价值取向理论，来深入探析这些差异及差异背后隐藏的原因，相信在未来有很好的应用，为相关学科学习者提供更有依据性的知识和更深刻的解读，也为实际生活中的跨文化交流带来便利。

2. 研究的基本内容和问题

研究目标：本课题目标是把过去大家总结出的中西方饮食文化差异及内在原因做一个整合梳理，并用专业权威的kluckhohn和strodtbeck的价值取向理论来解释分析这些饮食差异和差异产生的内在原因，使相关学习者对这些差异的理解更加清晰更加深刻。

研究内容：本课题主要研究的内容就是中西方饮食文化的几个主要方面的差异用kluckhohn和strodtbeck的哪一条或哪几条价值取向理论解释更加贴切，使大家更能明白。深刻探究饮食文化差异产生的内在原因。然后将这些差异都巧妙地用kluckhohn和strodtbeck的价值取向理论解释清楚，通过中西方价值取向的不同来探析反映出的饮食文化的不同。

拟解决的关键问题：外文原版相关文献少；国内文献有单独研究中西方饮食文化的，也有单独研究kluckhohn和strodtbeck的价值取向理论的，但将两者结合，用价值取向理论解释饮食文化差异的却非常少，所以直接性地参考文献比较少。

3. 研究的方法与方案

研究方法：大量阅读关于中西方饮食文化差异的文献，大量阅读关于kluckhohn和strodtbeck的价值取向理论的相关文献，深刻理解理论，灵活运用理论。梳理中西方饮食文化差异，灵活运用理论解释差异，深刻探析差异产生原因。

技术路线：

选题定题文献图书阅读文献综述、理论研读差异总结结合理论分析差异总结、修改、定稿

4. 研究创新点

本课题的特色即创新之处主要是，虽然国内外研究中西方饮食文化差异的学者不少，发表的论文期刊也数不胜数，但还没有人用专业的理论去分析解释这些饮食文化差异。虽然也有很多学者研究Kluckhohn和Strodtbeck的价值取向理论，也有很多学者以该理论为基础来探讨大学生价值观，中美价值观差异等，但用该理论为基础解释中西饮食文化差异的人寥寥无几。所以本课题的创新之处就在于将价值取向理论与中西饮食文化差异联系在一起，用理论解释差异，让国内外相关学习者更好地理解这些差异，也为跨文化交际做出贡献。

5. 研究计划与进展

2015年

7月1日-7月10日: 与指导教师研究选题定题，学习文献综述及论文的写法。

7月11日-7月31日： 研读相关文献