日本の弁当文化について开题报告

1. 研究目的与意义

研究目的：日本的便当非常出名，深受日本国民喜爱，在世界各地也广为人知。虽然日本人的生活方式已经几乎近代化、西洋化了，但是便当这样古老的饮食方式和日式食物器皿却并没有就此消失，而是持续且广泛地被使用着。经过多年的发展，便当的种类越来越多，做法也不断被改良。而且，现在便当不仅限于在家中制作，越来越多的便当店也在日本街头出现。本论文欲通过社会文化的角度来分析研究便当体现出的日本人的文化价值观。研究意义：日本便当营养丰富，反映了日本人对食物的形与色的高度讲究。便当的观赏价值很高，材料包装反映了日本人注重季节感色彩搭配的美意识，便当本身也体现了日本人的缩小意识以及日本人的玩心及童趣，便当盒及食材表现了日本人热爱自然顺应自然与自然和谐共存的自然观。与此同时，便当也是日本社会母亲的爱的体现，反映了日本女性的社会作用。通过便当文化能够看出日本饮食文化的特征和内涵。通过对便当的研究我们可以了解日本社会文化的一个侧面，它体现了日本民族特有的文化价值观，对于我们了解日本及日本民族是不可缺少的一个方面。

2. 国内外研究现状分析

国外研究：从日本便当文化体现日本人的缩小意识，以及所包含的团队精神和做事谨慎谦虚的方面，韩国作家李御宁在《縮みの日本文化》中说过，日本文化是一种便当主义文化，食物塞满便当盒的文化。缩小文化其中一个体现就是便当盒，便当盒是食物缩小意识的反映，想吃的食物全部装入，塞得满满的不留丝毫空间，而且方便携带。缩小文化就像便当盒一样在狭小的空间里填入很多东西，不仅是量的要求，更是质的要求。在日本便当文化对日本教育方面的影响方面，佐藤刚史在《弁当力すごい》中说，便当能使孩子成长，能使家庭、学校和职场的到改变，能使日本社会更有朝气。日本很多学校的给食制度现在仍在推行，但是现在很多学校也都实施了便当日，每周一次，2001年，四国香川县的立滝宫 小学校开始实践，让孩子们自己购物，自己做便当，父母不能插手，但是孩子们会问父母很多关于烹饪的方法，这样孩子们和父母的话题也增多了。到了学校同学们互相展示自制的便当，互相称赞，就连爱挑食的孩子们也从此不浪费给食了，总是吃得干干净净。这样不仅培养了孩子们的动手能力，更让他们知道每天早晨给自己做便当的父母是多么辛苦，让他们学会了感谢，同时也使同学们增进了友情，通过自己的手创造了良好的学习环境。国内研究：在日本便当文化体现出日本人文化价值观及其文化的特征与内涵方面，李海爽在《从便当看日本文化》一书中写到，料理的一大特色就是对外来饮食文化的借鉴与吸收，古代借鉴中国料理，开始食用面食，并且逐渐创造了各种各样的汤面；明治维新之后，引进了西方的饮食文化，汉堡和法国料理更受多数日本人欢迎。具体到便当，中国料理、法国料理等也同样成为了其中的一大特色。尤其是一些大饭店积极推出中国料理式便当和法国料理式便当，价格还相对要贵一点。因此，即使从便当这样一个大众化平民化的日式饮食方式，也可以看出日本文化对外来文化的吸收。而且，正是在不断吸收外来文化的过程中，汲取其中的精华，再加以进一步的改造、创新使之日本化、民族化，形成了当今世界上极具开放性、包容性和民族性的日本文化。参考文献：［1］高晓红.简析便当文化对日本的影响[J].科技信息.2010［2］黄光琳.从便当看日本饮食文化[J].现代妇女（下旬）.2014［3］亢妮张菁文霞.日本便当造型艺术及美学意义初探[N].四川烹饪高等专科学校学报.2011［4］卢昊.迷人的便当文化和纤细美学[J].世界博览.2013［5］李海爽.从便当看日本文化[J].日语教育与日本学研究.2010［6］李娜.从便当看日本国民的生活态度[J].读书文摘.2015［7］刘瑞英.从日本便当文化看日本儿童教育[J].语文学刊.2013［8］刘笑明.日本国家概况[M].南开大学出版社.2007［9］王娟.从铁路便当看日本食文化的特征[J].泰安教育学院学报岱宗学刊.2012［10］石崎孟.私たちのお弁当.东京:マガジンハウス.2008［11］笠井清志.コンビニのしくみ.东京:同文馆出版社.2007［12］佐藤憲正.大辞泉.增补新装版.日本:小公馆.1998［13］佐藤刚史.弁当力すごい.东京:五月书房.2009［14］白幡洋三郎.日本文化.蔡敦达等译.上海:上海译文出版社.2007［15］塚本美穂.日本の弁当文化における多様性とデコ弁とキャラ弁の登場[J].比較文化研究.2012［16］納屋嘉治.京のお弁当（春、秋）[M].淡交社.1993［17］服部直美.世界のお弁当.东京:情報センター.2008［18］藤田裕子.英語で作る和食.东京:ナツメ社.2006［19］李御宁（韩）. 縮みの日本文化.[M].山东人民出版社.2003

3. 研究的基本内容与计划

はじめに1.弁当について1.1弁当の起源1.2弁当の種類1.3弁当の普及2.日本の弁当文化から日本への影響2.1弁当文化に芸術への影響2.2弁当文化に食文化への影響3. 時代の移り変わりに伴う新たな要素3.1女の子は弁当で愛の気持ちを表す3.2現代日本社会で弁当の新しい用途終わりに

4. 研究创新点

本文以日本便当文化为研究中心，通过总结日本便当的起源发展以及在当今生活中所占据的地位和使用情况，同时结合日本便当文化对日本的教育、艺术、饮食文化等方面的影响来进一步研究日本便当文化，并从日本的便当文化中探究出日本人的审美观、国民性和人文价值观，以此为基础加深我们对日本及其文化的认识，并做出相应提案。