日本の食文化と風土について开题报告

1. 研究目的与意义

2014年12月5日，在阿塞拜疆巴库召开的联合国教科文组织非物质文化遗产审查会议上，日本和食入选为世界非物质文化遗产。

这一大事件使日本的食文化引起了更多人的关注和兴趣。

日本是典型的四周环海而生的岛国，独特的地理位置和自然环境孕育了日本独一无二的岛国文化。

2. 研究内容和预期目标

风土指的是人居住的自然环境，具体地来说就是气候、地形、地质、景观等的总称。地球上和饮食有关的文化都和各个地区的风土有关联，是各个国家、各个地区的自然环境和传统习惯长年培育起来的。人们的饮食生活牢牢地扎根于当地的风土之中。

日本人的饮食以大米、蔬菜、鱼为主，被称为米食民鱼食民。米和鱼巧妙组合而成的寿司和鱼料理的代表食物生鱼片现如今已成为具有日本特色的代表性的符号和象征，受到世界各地人们的青睐。日本人形成喜好吃大米和鱼的饮食文化，这和日本具有温暖湿润的气候和丰富的渔业资源这种得天独厚的自然环境是分不开的。可以说，正是这种特殊的风土孕育了日本独特的饮食文化。

日本料理讲究色、形、味，日本人多地少，自然灾害频发，因此保护、不破坏自然景观是自古以来的风俗。自古以来对美的追求与重视使日本人对饮食文化中的形相当重视。他们将食物视为一种令人崇敬的艺术品，使它们的美最大程度地体现出来。

3. 研究的方法与步骤

主要内容包括以下几个方面：

（1）日本的风土特征和食文化的总述；

（2）风土和稻作；

4. 参考文献

1）源了圆．日本文化与日本人性格的形成[M]．北京：北京出版社，1992． 2）高丙中．民俗文化与民俗生活[M]．北京：中国社会科学出版社，1994． 3）尚会鹏．中国人与日本人[M]．北京：北京大学出版社，1998． 4）多田道太郎．身辺の日本文化[M]．東京：講談社，2003． 5）于长敏．菊与刀：解密日本人[M]．长春：吉林出版集团有限责任公司，2009． 6）于长敏等．管窥日本[M]．长春：吉林出版集团有限责任公司，2010．

5. 计划与进度安排

1　第八学期1- 8周：论文开题，写出开题报告（拟写论文提纲），交指导教师审定签字。

2　9-14周：在教师指导之下撰写论文[11周：交一稿；14周：交二稿]。

3　15-16周：论文最后定稿，装订、上交。