1. 研究目的与意义
随着社会的发展，国际联系日益紧密，外国料理开始成为新兴美食。而各国美食中，人们对摆盘精致、口感清淡的日本料理格外喜爱。
日本的自然环境独具特色，受日本自然环境恩惠的日本人,与自然和谐相处的意识很强烈。他们崇尚自然,追求人与自然的和谐与融合。这种自然观渗透在日本文化的各个方面,包括饮食文化。饮食文化的特征能够反映一个民族的特性，通过对这一主题的研究，一方面能够让自己对日本饮食文化的了解更加深入，另一方面为喜欢日本料理的朋友们分析一下其背后所反映的日本人的自然观。
2. 研究内容和预期目标
日本料理以其清淡的口味、精致的摆盘而闻名于世，它要求色自然、味鲜美、形多样、器精良。得天独厚的岛国海洋环境，让日本料理选材新鲜、用料讲究。日本料理主要分为三类:本膳料理、怀石料理和会席料理。本课题将从自然条件、料理种类、烹调特色、摆盘方式等方面来进行研究分析，归纳探讨从这些方面所反映出的日本人的自然观。
先从自然条件说起，日本是一个南北狭长的岛国，是一个典型的围海而生的国家。日本四面环海，由四千多个岛屿组成的日本列岛，气候温和，四季分明，有得天独厚的新鲜海产，所以能够发展自己的海洋菜肴。换言之，风土酿就菜系。所以，各类海鲜料理已经成为日本饮食中别具特色的代表性食品。
接下来介绍日本料理的种类，主要分为五大块：（一）生鱼片：简单的来说就是各式的生食海鲜，如鱼、虾、贝类。（二）单点品：传统式的日本料理，通常以各种不同的烹调方式区分，诸如：油炸类（扬物）、烧烤类（烤物）、炖煮类（煮物）、清蒸（蒸物）、汤类（吸物）以及腌渍小菜等等。 （三）寿司：包含平常常风的手卷、握寿司，花寿司等等。（四）火锅类：平常常见的有涮涮锅、纸火锅、猪肉火锅、牛肉火锅、海鲜火锅等等。（五）套餐类：简餐型的定食与正式的套餐等等。
3. 研究的方法与步骤
本课题主要采用文献研究法，辅以描述性研究法。由于涉及日本料理的资料众多，本文将从中仔细筛选，通过阅读学习，整理、总结得出自己的观点并对之进行深入分析。
步骤：一、日本料理的简介；
二、日本料理形成的自然条件；
4. 参考文献
[1]納屋嘉治.京のお弁当（春、秋）.淡交社，1993.
[2]三好和義.美しい日本の四季［m］．小学館,1996.
[3]山蔭基央.伝えておきたい日本の伝統季節の習慣［m］．株式会社マネジメント伸社,1997.
5. 计划与进度安排
| 1 | 第八学期1-6周： | 学生撰写开题报告（截止日期2022年3月25日） |
| 2 | 7周： | 学生拟写论文提纲；指导教师审定 |
| 3 | 8-14周： | 生撰写、修改论文[10周：交一稿；13周：交二稿]。 |
| 4 | 15-16周： | 论文最后定稿，装订、上交。（论文提交查重截止日期2022年6月1日） |
| 5 | 16周： | 指导教师和评阅教师批阅论文，写出评语，给出建议成绩。 |
| 6 | 16或17周： | 论文答辩（具体时间另行通知） |
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