饮食文化视域下的《红楼梦》菜名研究开题报告

1. 研究目的与意义

研究背景：目前，以《红楼梦》饮食文化作为研究对象的文章较多，主要涉及翻译研究、隐喻和表现功能等多个层面，至于菜品制作方法、饮食礼仪文化等民俗方面研究也是屡见不鲜。

但是，着眼于《红楼梦》研究菜名的文章并不多,而将菜名研究运用于对外汉语教学的更是少之又少。

据考察，能看到的仅有几篇论文主要涉及《红楼梦》菜名翻译研究。

2. 研究内容和预期目标

研究内容：（1）揭示《红楼梦》菜名的命名规律。

《红楼梦》中的菜名多种多样，那么其对菜品命名的规律是否有迹可循。

（2）揭示《红楼梦》菜名所蕴含的文化因素。

3. 研究的方法与步骤

研究方法：（1）采用分类法。

列出《红楼梦》中菜名命名的基本规律，概括指出《红楼梦》菜名翻译的主要方法，指出当前翻译中存在的问题。

（2）用描写与解释相结合的方法。

4. 参考文献

[1]陈诏.《红楼梦》的饮食文化[J].红楼梦学刊，1996（02).[2]邓岩.《红楼梦》饮食词语研究[D].青海师范大学硕士学位论文，2013.[3]古月.《红楼梦》饮食谱[J].红楼梦学刊，1990（03）.[4]姜乐.《红楼梦》之满族饮食礼仪文化研究[D].黑龙江大学硕士学位论文，2017.[5]李鹏飞.人莫不饮食也，鲜能知味也——谈《红楼梦》与饮食文化[J].红楼梦学刊，2020（04）.[6]李雅静.《红楼梦》中饮食名称之英译研究[J].海外英语，2015(3).[7]林冠夫.《红楼梦》中的茄鲞和小说中的饮食描写[J].红楼梦学刊，2007（02）.[8]吕放.饮食——《红楼梦》中文学表达的特色之媒[D].曲阜师范大学硕士学位论文，2008.[9]毛娟.《红楼梦》饮食词汇文化意义探究[J].牡丹江大学学报，2017（01）.[10]绍万宽.从明清食谱刊刻的流行看明清小说中的饮食描写——以《金瓶梅》、《红楼梦》中的菜品为例[J].农业考古，2014（04）.[11]田笑，陶蒙.《红楼梦》之饮食文化探究[J].文化产业，2019(06)[12]夏薇.《红楼梦》饮食中的隐喻[J].红楼梦学刊，2020（02）.[13]谢高园.《红楼梦》与对外汉语饮食文化教学[D].南京大学硕士学位论文，2018.[14]郑澳.《红楼梦》对中国饮食文化的解读[J].文学教育，2017（18）.[15]赵玫.《红楼梦》中的饮食文化[D].浙江工业大学硕士学位论文，2007.

5. 计划与进度安排

1.2022.11.15—2022.01.04 确定选题，收集资料2.2022.01.05—2022.02.28 资料索引，阅读资料3.2022.03.01—2022.03.18 完成开题报告4.2022.03.19—2022.03.23 完成论文写作提纲5.2022.03.24—2022.04.20 完成论文初稿6.2022.04.21—2022.05.20 完成论文修改稿7.2022.05.21—2022.05.31 交定稿（2份），查重检测8.2022年6月初 准备答辩