现代湖湘文化主题餐饮空间设计开题报告

全文总字数：1512字

1. 研究目的与意义

研究目的：通过此次课题研究与设计，设计出能在主题餐饮的规划设计当中能够使人们获得更加舒适的空间，在这种空间里人们能够满足其精神消费，成为一种文化消费和个性化的精神享受。

研究意义：随着生活水平的提高，经济的快速发展，城市的速度也变得越发加快。主题餐饮存在的价值应该远远超出其实际的功能，将湖湘文化主题餐饮空间成为人们精神文化生活的物质载体，便于人们了解城市体会地域性的餐饮特色。

2. 国内外研究现状分析

国内主题餐饮空间

主题餐厅在中国内地的兴起则是在世纪年代后期，由于中国的国际地位逐步提高，投资环境相对稳定，潜力巨大，餐饮行业的竞争口趋激烈。顾客在餐饮消费的过程中越来越强调文化的享受，各地的主题餐厅如雨后春異般破土而出。最早被国人所关注的是北京的一家以监狱为主题的禅酷餐厅，此后，如怀旧为主题的江南公社，土菜为主题的阿瓦山寨，彰显地域文化的俏江南等不同类型的主题餐厅相继涌现，竞相走上了品牌连锁的国际化路线。而许多成熟的国外品牌也看好中国市场的巨大潜力，纷至沓来。在冲击中国民族品牌的同时，也对国内主题餐厅的发展起到了一定的借鉴和促进作用。

在今天的中国餐饮空间的主题性概述已经变得广泛。设计已经不仅仅是一种形式的设计，图形和色彩上的推敲。对设计的传统理解往往会导致设计形式化、表面化。目前国内有关主题餐饮空间设计的书籍相对较少，理论体系尚未完善。

3. 研究的基本内容与计划

研究内容：

通过丰富的想象力、完美的构思和艺术创造而展现出来的，对一段时间、一个地点、一种风情甚或一类思想状态而演变成为细节丰富而值得回味的主题。以这个主题设计一个空间设计与文化相结合的主题餐饮空间，用湖湘文化的精华元素丰富湘菜底蕴，在营造氛围时把这些文化元素加上一些艺术手法，有设计性的与空间相融合，如湖湘文化中的湘绣文化、鱼米之乡、吃辣的习俗、一些少数名族文化等等，运用平面布局、灯光、色彩以及装饰陈设等手法展现在空间里，这样用现代文化包装、营销湘菜，这样有利于餐饮企业的经营，更有利于传播本土文化影响力。

4. 研究创新点

特色：以文化为主题，以餐厅为载体，以客人的体验为本质。在营造氛围的同时，加入与湖湘文化相符合的特色文化内容，如：湖南为鱼米之乡、特色湘绣等，紧密围绕特定的主题对餐厅氛围进行深化，做到了文化、食品、服务、环境等各个因素全方位与主题相扣，为顾客营造出一种突出的、强烈的主题感，能够融入其中。

创新：参考国内外优秀的实例，真正做到文化与环境相结合，在符合功能完善的前提下进行设计，探索一种能促使消费者在餐饮空间中体会到情景交融的境地的空间设计。使该餐厅设计突出主题文化的特色，并且不脱离其原来的本质。