基于餐饮的创意体验馆设计——以南京花溪白鹭田园生态餐厅为例开题报告

1. 研究目的与意义

研究目的：

随着我国生态农业向休闲旅游农业发展，城市居民更愿意接受新的健康生活方式。本课题设计可供游客休闲观光、科普受教、绿色有机的生态餐厅，为休闲农业树立标杆，对农业建筑提供参考。

本设计项目建设地点位于南京市江宁区白鹭田园，建于生态玻璃温室空间内，整个工程的面积约4600m，距离地铁机场线正方中路站8km，可乘地铁或自驾，交通较为便利，附近有部分居民区，是南京近郊区最便捷的农业特色休闲观光园之一。随着休闲农业的不断发展完善，使得城市居民对休闲农业的要求呈现多样化、多层次，更多的商机与设施开始涌现，新的创意体验，让游客既能通过自己动手培育、采摘品尝到健康新鲜蔬果，又能放松身心，远离城市喧嚣，近郊休闲农业成为城市人群的首选。

2. 国内外研究现状分析

我国生态餐厅源于温室大棚，从花卉养植，发展为植物园，再形成具餐饮功能的绿色温室空间，即生态餐厅。国外生态餐厅主要类型与我国不同，它们是基于常规餐厅发展起来，例如多媒体模拟自然生态餐厅，配合天然的仿生绿色空间，利用高科技手段，模拟雷、电、雨、雪等自然环境，综合打造视听立体生态餐饮环境。

而我国生态餐厅主要以农家乐、度假村为典型，经过多年的发展，也出现了不少行业问题：首先是定位不准确。难以达成预期的投资回报，盲目立项，缺乏可行性调查分析，未对周边市场需求调查，最终导致资源浪费，没有起到改善生态环境作用。

其次是经营模式单一。难以形成规模效应，在远离城市的郊区开展单独餐饮，无法吸引游客作长时间逗留，一年内没有不同改变，盈利受到时空限制。

3. 研究的基本内容与计划

研究内容：

1.总论介绍（生态餐厅，玻璃温室，生态餐厅在我国发展新思维）

2.调研（玻璃温室建筑、南京市及周边生态餐厅考察、生态餐厅优秀案例分析）

4. 研究创新点

结构：该玻璃温室采用文洛式，建造成本相对较低，覆盖玻璃材料，整齐规范，室内空间温度均衡，有利于景观植物的生长，节约后期维护费用。

绿色：玻璃通透的属性对室内采光、温度提供很大作用，以阳光为能源，温室升降温能耗低，减少了资源消耗，内部采用植物遮阳，绿色环保。用废弃物循环再利用环保措施的可持续运作模式。

温控：配有水循环降温系统，能够控制温室内温度，给人凉爽适宜的感觉；内部隔墙表面贴有防腐木地板和文化石，起到保温、隔音效果。