晴窗戏分茶-——江南风情餐饮空间设计开题报告

1. 研究目的与意义

选题理由：国风、古风这些话题近几年来一致都比较火， 带有这些元素的物品流行于生活的方方面面，从服饰、家庭装修、产品包装设计、公共建筑、形象设计、动画设计等，越来越多的人喜欢带有这些元素的设计，喜欢国风风格，包括各行业的设计师， 也喜欢运用国风元素参与到 个人的设计当中，选择这个选题是因为我个人也非常喜爱国风。改革开放几十年来，我国社会经济有了很大的变化，取得了举世瞩目的成就，人民生活水平不断提升，民族文化自信也不断提升， ”新中式''古风“”国潮“等话题在社会上越来越热，不仅是在城市建筑中体现，目前乡村别墅的建造很多也逐渐喜欢新中式风格，将中国传统建筑特色的简约大方、配色清新、布局对称与现代建筑的一些创意点相结合。

实践意义：现代中式餐厅的室内设计，蕴含着中国丰富的传统文化和饮食文化，为大众所喜爱，对它的研究，能够传播中华民族的传统文化，也能够提高现代人的审美和认知水平。此项目的实践有利于我们更好地了解中国传统建筑装修特色， 更好地了解新中式本身的概念。展现新中式装修带给人的淡雅与沉稳。新中式具有中国传统风格文化意义在当前时代背景下的演绎,是对中国当代文化充分理解基础上的当代设计,是传承传统中式风格的精髓，通过与现代潮流的对话碰撞而产生的创新。要把握好现代中式风格的设计，与设计者本身的文化修养和设计功底是密不可分的，这是多方位的知识积累，需要对传统中国文化的了解及对当代社会时尚元素的敏感有效结合在一起,需要从功能，美观，文化含义，协调等方面综合考虑。看起来比较简单的设计，但是主要的意义与众不同，并且存在艺术感，拥有民族气息。

2. 研究内容和预期目标

设计内容：首要内容是将”矮纸斜行闲作草，晴窗细乳细分茶“这句古诗的意境融入到本次的餐饮设计当中，并结合所设计空间中清新淡雅的意境，营造一种悠闲，安逸的饮食休闲氛围，充分体现江南风情。首先从色调上我会优先选择木色调， 其中家具大多采用明代家具的特点，摒弃传统家具的一些弊端，讲究另类、实用、重造型而少装饰，其次颜色方面选择原木色色调，以原本的木制感作为基本装饰点，如此可看起来更亲近于大自然，也更符合江南水乡这个名词带给我们的感受。期间也会用到江南地区能有代表性的物品作为辅助装饰。门窗这些地方也将会采用江南地区传统建筑的特点。

拟解决的关键问题：①如何将中国传统室内装修设计与现代元素相结合，更加完美地体现”新中式“的特点，形成一种现代的新中式餐饮空间，做出能够吸引顾客的餐厅特点。②除此之外，还有如何解决好空间与家具，及消费者和工作人员的活动的相互协调，在空间中有大致的设计思维上考虑如何安排人流线问题这些空间属于设计中的专业性要求。餐饮空间仅是单纯的饮食场所，还是消费者工作之余休息、放松、娱乐的场所，是人们在满足于餐饮空间基本功能的前提下进行精神文化追逐的重要载体，是在满足''''食'的基础上也要触动消费者的精神层面，使其自愿地接纳喜爱这个空间环境，丰富消费者的就餐体验。③再者，整个环境的形态、灯光、陈设、家具材质、意境等方面相互协调，也是需要解决的一个主要问题，每一部分的设计都是必不可少的。

3. 国内外研究现状

中式餐厅的空间文化是社会文化的有机组成部分，任何时代的空间设计都是与当时的生产力状况、文化发展紧密联系在一起的。无论何种风格的设计，都有着特定的精神和文化心理结构，是在一定的文化语境中展开和完成的，因而反映着不同的价值和审美观念，体现出当时的文化风貌。中国传统的室内装修蕴含着中国传统审美文化的意境美。室内装修从大的建筑构件、隔扇门窗、飞檐挂罗，小到家具摆设、笔墨字画、艺术收藏。木质建筑构件搭配木制家具、玉石摆件、笔墨字画等，营造出一种独具中国传统文化魅力的环境美 。近几年国风越来越受国内外人的喜爱，例如李宁和安踏，越来越多的运用带有中国传统文化元素设计他们的服装、鞋子，并且分为很多不同的系列，包括其他的一些很有名的时装品牌，而且在各大平台的销量也相当不错，此外，一些小众品牌和国外一些秀场上也常见国风元素，社会上也出现了国潮热的现象。大家都开始积极拥抱中国传统文化。这这些变化都是得以体现中国的传统元素被越来越多的人接纳、喜爱、追崇。国潮热，也影响了社会上各大行业的发展，例如家居装饰业，中国传统文化也被广泛地运用到建筑中去，在装修设计中，近几年新中式建筑风格非常流行和火热。以往中式装修风格，大多只受中老年人的喜爱，但现在越来越多的年轻人也开始追求中式风格，不过更多的是将现代元素与传统中国装修元素结合在一起。不仅仅是家具，餐饮行业、酒店、民宿等行业近几年频繁出现一些中式特色主题的装修风格。中国传统文化是我们的基因库，是我们设计师提取元素的仓库。新中式家居设计也是从此仓库中提取列如雕花装饰、造型，颜色讲究中国传统样式和现代的结合，大致有以下几个方面：第一，造型简约大方，直线条。中国古代的家具，大多运用直线条。如明代家具和清代家具，明代家具轮廓简洁舒展，比例适度，清代家具不仅传承了明代的优点，对西方文明也进行了大胆借用。第二，颜色方面。新中式装修大多运用暮色或黑、白、灰配色，是一种富有中国画意境的高雅色系。第三，对称设计。中国家具和建筑大多追求对称美。中国人是比较崇尚大自然，而且热爱大自然的。在大自然中有很多的生物和物体都是讲究对称的，于是人们在不断的探索中，就发现了对称可以让一个事物变得更加美丽。所以在中国建筑上，人们都经常运用对称的手法去建造。因为对称的手法，可以让原本比较生硬的建筑变得更加庄重。

(1)喜鼎.饺子中式餐厅空间设计，大连 / 睿集设计。国内连锁水饺品牌旗下的高端餐饮品牌：喜鼎饺子的全国首家旗舰店。业主委托睿集设计旨在打破现有连锁品牌固有的快餐化大众化品牌印记，创造与众不同的体验式餐饮休闲空间，在门头设计上，设计师采用大面积水泥质感的灰色浮雕面墙面处理，从而加深了时间印记，饺子是一个古老传统的食物，这个点使它和化石感的浮雕面有种隐喻的呼应。设计师结合金属雕刻的渐变几何图案格栅，与入口处白色大理石台面相呼应，充分的展示整体门头效果；入口处开敞式明档设计，体现其新鲜、手作、朴素的品牌精髓。

（2）miss wong中餐厅，魁北克/mnard dworkind architecture amp; design。mrdk设计团队为这家位于加拿大枫叶国魁北克拉瓦尔的miss wong中餐厅制定出了意向明确的设计方案。他们的灵感来自于充满活力的霓虹灯牌、经典的折叠式推拉门以及悬挂式灯笼，这些元素共同为餐厅营造出明亮而振奋人心的氛围。

4. 计划与进度安排

2022年10月18日至2022年11月26日，确定选题，完成上传网上审核。

2022年11月29日至2022年12月17日，完成毕业设计构思和开题。

2022年12月20日至2022年12月31日，完成开题报告和毕业设计初稿。

5. 参考文献

[1]高子童.新中式灯具产品创新设计研究[j].包装与设计,2021,(04):114-115.

[2]刘瑞芳.禅意新中式建筑设计初探——以南京溧水2019g15地块示范区为例[j].建材发展导向,2021,19(24):145-147.

[3]杨兰.新中式景观在居住区景观设计中的应用研究[j].江西建材,2021,(10):154-155.