餐饮空间·五王十四帝餐厅开题报告

1. 研究目的与意义

素食餐饮空间设计这个课题涉及了绿色环保，室内设计和健康饮食等方面的主题，这个课题可以考察我大学四年所学的各门学科的综合知识，可以提高我对问题的分析，解决能力。可以综合我对餐饮空间与素食环保，护生等理念的理解。它的意义在于，寻求六道中人道与傍生道（即畜生道）的和谐发展；环保，并节约能源的餐饮空间，即#8220;万物一体#8221;理念的#8220;绿色餐饮空间#8221;。通过对空间的设计，如进行空间与自然风格的结合，打造出一间人与自然环境和谐共处的空间，这对于社会上一些餐饮空间设计只是追求富贵奢华或舒适的感觉在理念上有很大的不同。

2. 研究内容和预期目标

该课题拟定位于栖霞山的饭店，具体研究内容包括：

1、 素食饭店的设计原理。

2、 对于素食餐饮空间风格的设定。

3. 国内外研究现状

1、 ★ 北京大学成立了素食研究会，学校食堂特设素食窗口。 　　

一向敢为天下先的北大学子成立了素食研究会，如今已有50多名会员。学校食堂为他们特设了一个绿色素食窗口。同学们请来著名素食厨师组织素食聚餐会，让大家理论联系实际，用嘴、用心品味素食文化的奥妙。'我们提倡素食文化，关爱生命、关注我们生存的环境。至于吃不吃素，怎么吃素还得根据自身情况，在全素、奶素、蛋素、健康素中挑选一种适合自己的，不能盲目。'平和的心态与理智的行为，足以证明如今吃素不是一种极端，也不讲什么主义，它的流行正在全球蔓延---1／6的英国人已经或正在考虑成为素食者；美国有10％的素食人群，在任何一座城市都可找到素食餐厅；德国素食连锁店遍布大街小巷；台湾全岛素食者超过200万人#8230;#8230;

2、 素食风暴席卷全球

4. 计划与进度安排

研究计划

1、 人类饮食文化的探究

2、 生态和谐的探究

5. 参考文献

1 韩巍.餐饮空间的主体性营造[j]，室内装修与设计，2006（3）

2 黄浏英.主题餐厅设计与管理[m]，辽宁科学技术出版社，2001

3 葛岚.浅析城市居住区规划[j] , 安徽建筑, 2008年4期