远距离-餐饮酒吧开题报告

1. 研究目的与意义

我的选题是远距离--餐饮酒吧，旨在为整天忙碌在职场中的人们创造一方净土，放下浮躁的心，感受心中的自我，放下生活中的压力和精神负担，来一次和灵魂的对话，喝一次没有应酬没有恭维的美酒，看一次滋润心灵的好书。

主要理由出于以下几点：亲身经历：还没有进入毕设之前，我已经进入工作实习中，职场当中人情世事，彼此寒暄，追逐利益，掩心遮面，话非心出，又不可不为，时间长了确实很累，甚至都忘了自己是谁。

和朋友聊天发现，很多职场朋友都有同感，却很少有人找到释怀的好方法。

2. 研究内容和预期目标

研究内容包括：（1）将对餐饮酒吧的特殊地理位置环境状况、商业区的展现、地理位置等结合，并且针对客户群体进行分析，以及寻找适合的经营模式探究；（2）餐饮酒吧的位置以及周边环境直接决定客流量，因此，本人进行实地考察，将酒吧定位于南京大商圈内的较低租金地段，将更多资金用于设计装修上面，激发消费者消费。

（3）充分学习了解一些优秀餐饮酒吧的经营模式及运营，结合自身酒吧优势，结合对设计、施工、再到服务、产品销售以及体验等方面的调查，对自身存在的问题及时调整。

拟解决的关键问题：（1）目前一些餐饮酒吧的经营模式较为单一，本人旨在将时尚元素、餐饮、体验相结合，体现一种相互关联相互促进又相互独立的客体，通过设计来打造一个与目前市场上现存的酒吧不同的、全新的独特体验，这是目前急需思考解决的问题；（2）人流量问题、客户群体的认可和再消费等是目前餐饮酒吧的重要问题，远距离-餐饮酒吧的主要的客户定位是职场白领，次要的群体是大学生。

3. 国内外研究现状

国内：酒吧在中国内地虽然是一个无历史的空洞风景，但这一风景的空洞其实也并不是一片空白。

近几年国内酒吧像雨后春笋般地纷纷涌现，各地的酒吧文化也精彩纷呈。

如北京的酒吧粗犷开阔，上海的酒吧细腻伤感，广州的酒吧热闹繁杂, 深圳的酒吧不乏激情。

4. 计划与进度安排

论文研究计划：1.研究、思考确定个人课题并初步设想方案概况，确定课题地理位置定位。

1.研究定位城市南京市周边环境、文化背景与人文；2.研究调查南京市周围与自身设想具有相似特色和经营方式的餐饮酒吧，例如：1912酒吧，特色清吧等进行实地考察研究充分了解；3.确定定位城市地点的周围客户群体的年龄、性别、职业等客户定位；4.研究确定远距离餐饮酒吧的格调风格设计；设计方案：一、课题题目释义：远距离餐饮酒吧空间的名称来源，有两层含义：①卸下与人周旋的伪装从而静下心来放松自己。

②更好的拉近与自己本心的距离。

5. 参考文献

[1] 《世界室内设计史》 （美）派尔著 中国建筑工业出版社[2]《概念与空间-现代室内设计范例解析》 作者: 李建 2004年8月中国建筑工业出版社[3]《室内环境设计》 作者：许亮 董万里 2003年第1版重庆大学编著[4]《室内设计制图基础》 作者：刘文辉 中国建筑工业出版社[5]《室内设计表现图技法》 作者：符宗荣 中国建筑工业出版社