1. 研究目的与意义（文献综述包含参考文献）
果蔬是人们日常生活中必不可缺少的食品之一，它含有丰富的碳水化合物、有机酸、维生素及无机盐，因而成为人类重要的营养源。
果蔬与蔬菜还以其特有的香气与色泽刺激人们的食欲、促进消化，增强身体健康。
但果蔬生产存在较强的季节性、区域性以及果蔬本身的易腐性，这与消费者对果蔬需求的多样性及淡季调节的迫切性相矛盾，因而果品贮藏保鲜的问题日趋突出。
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2. 研究的基本内容、问题解决措施及方案
果蔬成熟度通常可以通过其颜色来进行区分，但决定果蔬成熟度的实质是其内部品质指标，因此对果蔬成熟度用传统的方法进行检测很难有一个统一、准确的指标来进行划分。
应用高光谱成像的方法既能实现无损检测，又能够快速准确的获取待测物的图像信息和反映其内部品质的光谱信息。
通过图像和光谱分析方法，检测果蔬的内部品质从而准确判断果蔬的成熟度。
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