1. 1. 毕业设计（论文）的内容、要求、设计方案、规划等
1、啤酒废酵母通过酶解制备啤酒废酵母酶解液。对破壁、酶解工艺进行优化，确定较佳的工艺条件。
2、对酶解液的鲜度等指标进行评价。
3、以啤酒废酵母酶解液及还原糖为主要原料,通过美拉德反应制备肉味香基。
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2. 参考文献（不低于12篇）
[1] gesni m m,seyyedain-ardebili.natural and simulated meat flavors[j].critical reviews in food science and nutrition,1981,14(4):154-158
[2]赵旭壮.肉品风味形成与maillard反应[j].肉类工业,2006,(1):13-15
[3]黄继飞,庞玫.啤酒工业副产物的回收与利用[j].轻工环保,1990(2):11-15
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