1-MCP对苹果糖代谢的影响开题报告

1. 研究目的与意义、国内外研究现状（文献综述）

一、研究意义

1-mcp是一类环丙烯类化合物，因其低量高效无毒，近年来广泛应用于各类水果。它作为乙烯受体抑制剂，可通过调控呼吸作用从而调节糖代谢过程。

苹果在中国水果产业占据重要位置，亦是世界最重要的大众水果之一。烟富三号是由烟台地区自主选育且是近年来受到市场广泛关注和喜爱的优良着色系富士芽变品种, 已成为我国山东、陕西、甘肃等苹果主产区主推的富士系品种。姬月为新品种，其果形端正，品质尚佳，具备一定的开发价值及市场价值。 果实中的糖分含量关乎果实品质与口感问题，苹果贮藏期间，能否控制糖分含量的下降，对于保持苹果的品质十分重要。大量研究表明，贮藏之前施用1- mcp可以明显地延缓苹果[1]和枣[2]等多种果实在贮藏期和货架期的糖分消耗。国外学者moran等人[3]和delong等人[4]的研究表明，1-mcp可以有效延缓苹果衰老进程、抑制果心褐变。

实验采用常温、低温与1-mcp的结合来探究1-mcp对于烟富三号、姬月这两类苹果在贮藏过程中糖类的含量变化的影响，比较两者的品质特性以及耐储性，从而改善该两种果实贮藏条件，为该两种果实的保鲜、食用提供有效的实验的

2. 研究的基本内容和问题

三、研究目标1、探究1-MCP处理对于不同储藏条件下（常温、4℃、）对于烟富三号、姬月果实糖分含量变化的影响。2、了解1-MCP处理下不同储藏条件对于果实营养成分情况（单果重）、硬度保持、可溶性固形物含量保持、失水情况、可溶性糖总含量与蔗糖、果糖、葡萄糖含量变化。3、通过测定相关指标从而比较两类果实的最佳贮藏的条件。四、研究内容1、基础指标测定（1）平均单果重 （2）果子的色泽（3）硬度（4）可溶性固形物含量（5）组织含水量（6）可滴定酸2、相关指标测定（1）可溶性糖总含量测定（2）蔗糖、果糖、葡萄糖含量测定

五、拟解决的关键问题

1、三个种类的糖提取的最佳方式及如何减少细菌污染

3. 研究的方法与方案

六、实验方案

1、平均单果重（固定）

实验目的：

4. 研究创新点

八、特色或创新之处

1、1-mcp的保鲜效果甚佳，对苹果贮藏过程糖代谢影响的研究较少，糖类含量关乎果实品质以及口感，研究1-mcp对苹果糖代谢影响机理对于苹果贮藏工作较为重要。

2、烟富三号与姬月是较新品种，目前具备一定的市场价值，对其进行研究具备一定的应用价值。

5. 研究计划与进展

九、研究计划及预期进展

1、10月份中旬苹果大体成熟，采购一定数量的两种果实

2、10.20果实采购回后，进行数量清点、分箱装集，挑选出合适数量的果实进行实验前的数据采集工作。同时进行实验处理，添加1-mcp并进行贮藏。