梨石细胞含量与果实硬度的相关性开题报告

1. 研究目的与意义、国内外研究现状（文献综述）

梨是属于蔷薇科( rosaceae)、梨属(pyrus. l. )的果树，是世界上重要的落叶果树之一"。梨的果肉质脆嫩,酸甜可口,汁多味美,还具有许多医疗功效,是人们比较喜欢食用的水果。梨树栽培历史悠久资源丰富,我国的栽培面积和产量一直以来都是居世界首位,同时梨也是我国第三大水果。我国梨品种繁多，栽培广泛，果实口感和风味各具特色。对梨果品质构成，影响因素比较多，有糖酸含量、水分含量、肉质粗细、石细胞含量等梨果实的食用品质是决定梨果实经济价值的重要因素。梨果实食用品质受.多种因素的综合影响,石细胞是影响梨果实品质的重要因素之一。 木质素和纤维素等沉积而成的梨果肉中的石细胞,口感比较粗糙。从生理上讲,石细胞主要是由木质素沉积形成的。硬度也是影响果实品质的重要因素之一，每个地区梨品质的硬度和所需硬度都不相同，影响因素也诸多。

一 课题的意义、研究概况、应用前景

1.1课题的意义

2. 研究的基本内容和问题

二 研究的目标、内容、实验方案和拟解决的关键问题

2.1 研究的目标内容

探究测定江苏地区同种梨石细胞含量与果实硬度与不同梨石细胞含量与果实硬度并讨论分析其相关性。

2.2拟解决的关键问题

3. 研究的方法与方案

三 研究方法技术路线丶实验方案和可行性

3.1研究方法技术路线

石细胞含量的测定采用“冷冻分离法”。每个品种在不同株、不同方位随机取样,将梨去除果皮和果核,并采用四分法取距离果皮0.2 ~0.5 cm之间的果肉进行混合，果肉切块1 cm左右,取样100 g。然后将样品放于-20 c冰箱中冷冻20~30h,样品解冻后加入少许水,用组织捣碎机2200r/min匀浆2min,将匀浆转移至1000ml烧杯中,加水至800ml,用玻璃棒搅拌1min,静置片刻，倒出上层悬浮液,如此反复漂洗石细胞5~6次,直至洗净。合并所得石细胞，用粗滤纸过滤。将石细胞铺开,连同滤纸置烘箱中60~65 c烘干,干燥器中冷却至室温。收集石细胞,称量,精确到1 mg,记录试验数据进行分析,测定重复3次。

硬度试验方法：对所选取的大小均匀的3个果实,清水洗净,擦干,使用果实硬度计测定，每个果实在赤道部位均匀选取3个点，水果刀去皮后用硬度计测定去皮后硬度，取平均值作为该果实的硬度。

4. 研究创新点

四特色与创新

只对江苏地区内的梨品种内进行研究，具有针对性，更有利于该地区研究发展梨果实品质，调整其产业具有重要意义。而且国内外对于梨石细胞含量与果实硬度相关性的研究少之又少，可能是其相关性存在其他可能性，也可能是其他原因，既然少，那么久证明研究其相关性就有意义。

5. 研究计划与进展

五研究计划及预期进展

5.1研究计划

2019年1月-5月查阅相关文献，学习相关实验操作