‘库尔勒香梨’脱萼果和宿萼果果实中可溶性糖组分及含量研究开题报告

1. 研究目的与意义、国内外研究现状（文献综述）

本课题的意义及应用前景

库尔勒香梨（pyrus brestschneideri rehd），属蔷薇科，简称香梨,梨属中的白梨系统，果实大小适中,尊片大部脱落,形成脱萼果果实，脱萼果果实香味浓郁,皮薄肉脆,清甜爽口,细嫩多汁,维生素c含量丰富且耐贮藏,尤以芳香味最为独特。但随着香梨大面积的栽培，产量大幅度提高，果实品质有所下降, 不脱萼果增多，宿萼果果实不仅外观不美、个头小、果心大，而且肉质变硬、含糖量降低、汁少渣多、萼部突出等缺点，严重影响了香梨的品质,降低了其商品价值和市场竞争力。因此,将香梨脱萼果和宿萼果果实中可溶性糖组分及含量进行研究和分析，对于提高香梨果实品质具有重要意义。

本研究以库尔勒香梨为试验材料，利用高效液相色谱法对成熟期脱萼梨和宿萼梨果实中糖组分及含量进行测定。从生理生化方面来探讨库尔勒香梨果实生长发育规律及脱萼机理，以便为今后有效合理地进行调控、促使其丰产稳产，保证其优良品质提供可靠的理论依据。

2. 研究的基本内容和问题

研究目标

1、了解库尔勒香梨脱萼果和宿萼果果实中可溶性糖含量及组分。

2、初步建立库尔勒香梨脱萼果和宿萼果果实可溶性糖含量数据库。

3. 研究的方法与方案

研究方法

1、实验材料

本试验的材料取自南京农业大学江浦园艺试验站库尔勒香梨，管理水平良好。果实成熟期的判断是根据果实发育期以及种子颜色变成褐色，但梨细胞组织没有衰老迹象。在该品种的食用成熟期采摘，在每株树冠外围不同方向随机选取10个大小一致、无病害的果实用于指标测定。将梨果实清洗、去皮、去核，采用四分法取样，可食用部分破碎混匀，再打成匀浆，液氮速冻后放－70℃超低温冰箱保存备用。

2、可溶性糖的提取

4. 研究创新点

特色或创新之处

本研究课题不仅有利于了解库尔勒香梨脱萼果和宿萼果果实可溶性糖的含量，又总结了库尔勒香梨含糖量的变化规律。为梨品质生理提供了参考信息，从而改善梨风味品质。

5. 研究计划与进展

研究计划

2013年04月，查阅资料。

2013年06月，去田间经行萼片的调查。

2013年11月，实验室经行可溶性糖含量测定实验。