1. 研究目的与意义
宣木瓜，又名皱皮木瓜、铁脚梨，为蔷薇科植物贴梗海棠的成熟果实。
宣木瓜为安徽道地药材，以宣城地区所产的品质优良，特称宣木瓜。
正如《本草图经》云：木瓜今处处有之，而宣城者为佳。
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2. 国内外研究现状分析
见附页-文献综述
3. 研究的基本内容与计划
1研究内容 1.1宣木瓜蜂蜜复合饮料配方的确定 采用混料回归设计，选用以上制备的一定浓度的宣木瓜汁（X1）蜂蜜水（X2）柠檬汁（X3）作为宣木瓜蜂蜜复合饮料的原料，进行混料比优化试验。各因子的体积百分比总和为100。建立各因子成分比例与感官评定值之间的回归方程，通过探索效应面来估计整个多分量系统的性质。在预试验研究基础上及以宣木瓜汁为主研制饮料的角度考虑，这三种汁液的百分含量分别限定在0.5≤X1≤1.0，0≤X2≤0.5，0≤X3≤0.5范围内，X1、X2、X3均为实际值。采用DesignExpert（version8.0.6，Stat-EaseInc. USA）软件进行数据处理及统计分析。 1.2 复合饮料澄清工艺优化按照配方制得宣木瓜，蜂蜜，柠檬的复合饮料在单因素试验基础上，选取澄清温度（X1），加热时间（X2）和澄清剂添加量（X3）作为试验因素，以宣木瓜复合饮料的浊度为澄清效果的衡量指标，采用Box-Behnken试验设计，将各因素按其水平及取值范围进行编码，得因素水平编码表，结合响应面分析法，进行回归方程拟合度检验和显著性检验，建立宣木瓜复合饮料澄清工艺的回归模型，根据拟合模型绘制的响应曲面和等高线图，分析各试验因素及交互作用对宣木瓜复合饮料澄清效果的影响规律。 2研究计划 第一阶段 12周：确定选题、查阅国内外文献资料,扩大文献占有量,较深入地了解当前国内外该课题的研究状况, 撰写开题报告与开题。 第二阶段 34周：准备试验用药品及所需简单玻璃仪器,并搭设装置，进行预实验。分别根据文献阐述方法及自己设计的路线试验过程是否可行,与设想结果是否一致.若实际情况差别较大,则下阶段主要改进。 第三阶段 59周：正式实验阶段,对预实验中出现的问题利用所学理论知识,并结合文献资料逐一解决.该阶段同时解决产物定性、定量的问题。 第四阶段 1012周：对前期试验数据进行汇总并处理实验数据，分析不同因素对结果的影响.考察个因素对提取效果的影响，建立较优的提取工艺，并对产品性能进行研究。 第五阶段 1316周：论文撰写、修改、定稿、打印、准备预答辩及正式答辩。 | |
4. 研究创新点
1 本项目以宣木瓜为原材料，有舒筋、活络、健脾开胃、舒肝止痛、祛风除湿之功效，可以为宣木瓜的研究作出新的尝试并提出新的建议。 2关于宣木瓜的使用主要是在中药材方面，没有大众化的普及，研制出市场需求的宣木瓜保健饮品更可以充分深入地开发宣木瓜色的商品价值，推动社会经济的进步和发展。 3本项目可以为宣木瓜保健饮品的研究作出相关尝试并提出建议。 作为中药材宣木瓜有着舒筋、活络、健脾开胃、舒肝止痛、祛风除湿之功效，但是大多数人不会平常在家熬中药喝，所以研制出实用方便切具有这些保健作用的饮料是现在研发的热点。以宣木瓜，蜂蜜，柠檬为原材料制成的复合饮料绿色健康，无毒无害，并且具有相当好的保健功能，符合现代人的需求，并且复合饮料现在是各国研发的热点，其对营养的补充全面甚至还能起到食疗的作用。 宣木瓜主要生长在我国安徽，四川，湖北，云南等地，分布还是较广的，由于其丰富的营养价值，吸引越来越多的人对其的关注，但是现在在市场上还未有相关的保健产品，我们应该好好利用其营养价值，让更多的人能够享受宣木瓜带来的好处。 |
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