破壁处理绿茶粉对黄羽肉鸡肉品质的影响开题报告

1. 研究目的与意义

我国是茶的发源地之一，年产茶叶超过70万吨，年产茶末、茶灰近万吨，加上茶园的修剪叶和粗老叶，其数量相当可观。若加以利用具有很高的经济效益。随着我国近年来经济的快速发展，人民生活水平提高，对中、低档茶叶的消费减少，形成了中、低档茶叶的大量过剩。因此，开发茶叶的新用途，发展茶叶的综合利用，尤其是利用廉价易得、无毒无害、功效明显的中、低档茶叶，茶末、茶渣以及茶叶加工的下脚料来生产高附加值的产品，不仅有助于对茶叶综合利用的研究，推动茶叶化工的发展，也为畜牧业和饲料工业的健康发展提供了技术途径。

采用茶多酚添加，需经工业提取，一方面成本高，产生较多的废弃物，浪费大量的有机溶剂，污染环境。另一方面由于在提取过程中茶多酚的各个成分含量会有一定的变化，即使是相同的提取工艺，也很难保证产品的一致性，所以在推广应用中最佳的使用剂量不好确定。

茶多酚是一种高效低毒的自由基清除剂，且具有络合、吸附及还原重金属的功能，这些性质使其成为一种天然的肉品改良剂和提高肉品安全性成为可能。许多研究证明，茶多酚或茶叶具有改善动物的肉品品质，且未发现任何明显的副作用。但茶叶加工过程中的茶灰、茶末等下脚料和粗老的低档茶，则价格低廉，货源充足，特别是其茶多酚含量有时高达20%以上，但有效成分不易吸收，在饲料中添加量高，故影响其推广应用。而茶叶经超微粉碎技术处理后，可克服以上的缺点，破坏植物细胞壁，使其中的活性物质茶多酚等活性物质易于释放，便于动物吸收。为此，本研究探讨破壁处理超细绿茶粉对肉鸡肉品质的影响。

2. 国内外研究现状分析

茶粉的种种营养保健功能及超微粉碎后独特的理化特性，使其成为功能性食品的重要组分之一，已引起人们的广泛关注。纯天然茶叶超微细粉，最大限度地保持了茶叶原有的各种营养成分、药理成分和原料的天然本色。又有去油腻及爽口和增进人体健康的作用。使其被广泛用于加工各种茶叶食品和添加于各类食品中，以强化其营养保健功效，并赋予各类食品天然鲜绿色泽和特有的茶叶风味。现在超微茶粉已经用于口香糖、蛋糕、面包、酸奶、面条等方面的研究开发。但有关超微茶粉在其他行业（包括养殖业）的研究报道很少。

3. 研究的基本内容与计划

试验设计：

试验选用1日龄aa肉用仔鸡240只，随机分为4组，每组设6个重复，每个重复10只。第1组为对照组，第2-4组在基础日粮的基础上分别添加了100、200和400mg/kg破壁处理超细绿茶粉，即使日粮中的茶多酚含量分别约为0、10、20、40mg/kg。试验在南京康欣禽业有限公司进行，为期42天。

研究主要内容：

4. 研究创新点

本试验所用的茶多酚是目前最具应用前景的天然饲料添加剂。在饲料中直接采用茶多酚添加应用，因其需经工业提取、成本高，并在提取过程中又产生较多的废弃物，导致资源浪费。而在茶叶生产加工过程中形成的茶灰、茶末等下脚料和粗老的低档茶，则价格低廉，货源充足，特别是其茶多酚含量有时高达20%以上，可以利用，但是由于这些茶叶加工副产物中的有效成分不易吸收、需要的添加量较高，直接影响其推广应用。茶叶经超微粉碎技术处理后，可破坏细胞壁，使其中的茶多酚等活性物质易于释放，便于动物吸收。但有关超细茶粉对动物的影响，国内外却鲜见报道。本论文探讨破壁处理超细绿茶粉对肉鸡健康生长的影响，可为超细绿茶粉在饲料中的合理应用提供科学参考依据。