1. 研究目的与意义
火龙果（hylocereusundulatusbritt）营养丰富、功能独特，它含有一般植物少有的植物性白蛋白以及花青素，丰富的维生素和水溶性膳食纤维。
火龙果的这些特殊成分正越来越引起人们关注。
火龙果的研究目前集中在栽培和加工方面，而对其生物活性物质的研究报道较少。
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2. 国内外研究现状分析
见附件文献综述
3. 研究的基本内容与计划
1 研究内容
1.1 不同品种的火龙果中酚类物质含量比较
采用甲醇浸提法提取不同品种火龙果果皮和果肉中的酚类物质，比较不同品种火龙果中总酚、总花色苷和总黄酮含量的差异。
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4. 研究创新点
(1)考察不同品种火龙果中总酚、总黄酮和总花色苷含量的差异，为火龙果精深加工提供参考依据。
(2)通过对不同品种火龙果中酚类物质组成的研究，为火龙果功能食品开发提供理论依据
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