一株分离自豆腐的细菌菌株DF-1的分类鉴定开题报告

1. 研究目的与意义

豆制品作为广受喜爱的食品，密切联系着消费者的健康，保证其安全无污染是必不可少的，而其中存在的微生物正是影响其产品质量的关键，因此对于其中存在细菌种类的研究鉴定也具有一定的重要性，为日后深入的研究豆制品中微生物奠定基础.

2. 国内外研究现状分析

细菌是微生物的一种，其个体体积小，种类数目繁多，以发表种类已有九千多种，仍有巨大数量细菌新种类有待探索。细菌的表型分类鉴定主要常规鉴定方法，数值分类鉴定方法，和化学分类鉴定方法；分子遗传学鉴定法主要是对细菌遗传物质进行检测分析，如核酸杂交、pcr技术、16s rrna和16~23s rrna序列分析、全基因组测序等。随着技术的进步，细菌鉴定的方法也越来越多样化、先进化，基于仪器自动化分析的鉴定系统已逐渐应用到细菌的鉴定分类中来。

细菌传统的分类鉴定方法大多是根据于表型分析、个体形态学观察，通过观察菌落在其适合的培养基上的生长状况。仅仅具有形态学鉴定结果是不够的，必须要配合以必要的生化试验作为数据支撑，这样才能进行有价值的细菌鉴定，生化试验可以体现出不同菌种所产生的不同代谢产物以及不同的生长特性。而对细菌蛋白质水平鉴定技术，则主要包括免疫诊断技术、蛋白质图谱分析等。

近20年来，数值分类法逐渐发展起来成为一项新兴的分类理论，这种方法是通过对未知菌种的相关生化试验进行综合分析，最后通过想死系数大小来判断其与已知菌的亲缘性大小。其中biolog微生物自动分析系统是美国biolog公司从1989 年开始推出的一套微生物鉴定系统，该系统主要根据细菌对糖、醇、酸、醋、胺和大分子聚合物等95种c源的利用情况进行鉴定。

3. 研究的基本内容与计划

（1）2018.1.10―2018.2.15：查阅文献，预备试验；（2）2018.2.16－2018.3.16：分子生物学检测，生理生化预实验。（3）2018.3.16－2018.5.16：生理生化实验，脂肪酸鉴定。（4）2018.5.21－2018.6.10：整理试验数据，撰写毕业论文，准备答辩。

4. 研究创新点

本实验所鉴定菌株可能为一个新的分类单元。