城市居民在外饮食影响因素研究—以四川省成都市为例开题报告

1. 研究目的与意义、国内外研究现状（文献综述）

一、研究意义及国内外研究概况1、研究意义及应用前景食物消费与需求是获取营养要素的重要来源和维持生存的一项基本要求。

城乡居民的食物消费需求结构的变化，关系着国民营养水准的高低和健康的好坏，也影响着政府食物农产品产销政策的制定、农业生产资源利用和生产结构的调整。

目前，我国城乡居民的食物消费正发生着一系列结构性的变化。

2. 研究的基本内容和问题

二、研究目标、内容及拟解决的关键问题1、研究目标 首先，在影响城市居民食物消费需求因素的系统研究角度及方法方面，尽管不少学者对此进行了大量研究,但大多都集中于对居民食物需求和消费的总量趋势性研究以及定性分析研究，对影响城乡居民食物消费结构变动动因研究得较少。

虽然近年来国内学者从经济因素方面对影响食物需求进行了较多定量研究,但从社会因素和自然因素等方面对消费者的消费行为可能产生的影响和冲击的定量研究很少。

此外，关于在外饮食的研究主要集中在诸如北京或江苏一带的较发达地区，虽然也存在全国范围内的跨省际比较，但专门针对西南地区的研究较少。

3. 研究的方法与方案

1、研究方法本项目首先需选取成都地区的部分居民对其在外饮食的消费情况进行问卷调查，并同时在网上获取大量资料有助于对项目本质问题的进一步了解，故此本项目拟采取的研究方法大致为以下三种：（1）heckman两步法。

heckman模型包括两个联系的决策分析过程:第一阶段是一个定性分析过程，以判断某一特定的家庭或个人是否在外饮食某一目标食物，研究在外饮食参与可能性的决定因素；第二阶段是一个数量分析过程，研究在外饮食水平的决定因素。

从理论上讲，样本是总体的代表，但实抽样时样本可能并非均匀地来自于总体的每一部分，那么总体分布的某一部分没有得到抽样，结果导致样本选择的有偏性，heckman将这种类型的样本称为截断的样本，把总体没有得到抽样的这部分称为删除的变量，定义为imr，imr将heckman两步决策过程联系在一起。

4. 研究创新点

五、本项目的创新之处1、内容创新。

在国内关于在外饮食的研究中，大多考虑的因素都是收入水平、家庭人口、消费偏好等经济因素。

而随着近年来经济社会的发展，在外饮食发生了很大的变化，尤其是合理均衡饮食以及食品安全等热门话题都给人们在外饮食的结构带来了一定影响，因此在调研中，将加入一些新的影响因素（合理膳食和食品安全等自然因素和社会因素），以便更加全面地分析城市居民在外饮食的情况。

5. 研究计划与进展

六、研究计划及预期进展1、2016年11-12月与指导老师交流沟通,确定正确的研究思路明确自身的缺陷和不足，确定调研中所需知识储备和相应材料，完成对相关文献及基本材料的整理。

确定研究课题：城市居民在外饮食的变化及影响因素的研究以四川省成都市为例。

2、2017年1月通过各种途径系统学习与本次调研相关知识，做到足够的积累，以面对调查过程中所遇到的各种问题和困难，撰写开题报告，计划项目的调研步骤，经导师审核通过后开始调研工作。