南京市冷鲜鸡市场消费者行为分析开题报告

1. 研究目的与意义、国内外研究现状（文献综述）

基于我国某些大城市如上海、广州就安全性、新鲜性方面考虑而相继出台的禁止活禽屠宰、活禽买卖的政策，消费者可选择的禽类消费集便变得更加局限，基本上就是冷鲜产品的消费。

尽管政府只在这些城市允许冷鲜产品销售，全国的消费者对活禽的需求却没因此减少，尤其在一些中小型城市形成了冷鲜市场和活禽市场并存的局面；南京目前还暂未严禁活禽交易，故本课题欲通过以南京市的冷鲜鸡为调查对象，通过问卷、走访调查的形式来了解不同因素对消费者对冷鲜鸡的消费行为的影响分析。

国内来看，北京从2006年开始永久关闭活禽交易市场，成都、香港、深圳、上海等地也有特定的活禽交易限制。

2. 研究的基本内容和问题

研究的目标：1、当地是否有禽类交易政策规定对消费者选择的影响2、当地冷鲜鸡的品质和合格安全证明对于消费者选择的影响3、性别差异对消费者选择的影响4、文化程度对消费者选择的影响5、年龄差异对消费者选择的影响研究内容：通过问卷对南京典型菜场的消费者的个人情况进行了解，包括性别、年龄、文化程度，通过给定特殊的选择集来了解消费者对于冷鲜鸡的消费偏好；其次，了解这些菜场旁是否有相应的冷鲜鸡销售限制，包括是否限制了进货渠道或销售的管辖方式等。

拟解决的关键问题：怎么去了解真实的政府禽类交易政策的实际影响，以及菜场是否有地下活禽交易；性别、文化程度、年龄因素是怎样影响消费者行为的。

3. 研究的方法与方案

研究方法：问卷调查技术路线：确定调研地点→确定调研对象→设计和发放问卷→问卷回收和数据整理→利用统计学原理和计量经济学原理分析数据→据结果得出结论和进行总结实验方案：1、选择菜场样本：分别为苜蓿园东街菜场，科巷菜场，江宁农副产品物流配送中心，以上都是具有代表性的菜场，分别可涵盖南京几种最典型的菜场形式。

2、确定调研对象：分别在工作日和周末选择在菜场禽类交易点给购买禽类的消费者发放问卷。

3、分别以不同的变量分类对数据进行分析，得出每一种因素对最终消费者选择的影响。

4. 研究创新点

之前的冷鲜鸡研究更多的都是有明确的是否禁止活禽交易的城市，亦或是H7N9风险下禽类养殖、销售的影响分析。

此研究是基于南京这样一所活禽养殖政策严而非绝的城市下，而将影响因素细化到年龄、文化水平这样的层面，加以对具体地区的具体市场的政策考虑，能够促使冷鲜鸡发展将来更好的贴近居民所需。

5. 研究计划与进展

2017年2月：在苜蓿园东街菜场发放问卷调研2017年3月：在科巷菜场，江宁农副产品物流配送中心发放问卷调研2017年4月：统计问卷结果，利用统计学、计量经济学原理分析，完成论文初稿2017年5月：论文定稿