消费者对食品质量信息标签的认知及购买行为研究——以大米为例开题报告

1. 研究目的与意义、国内外研究现状（文献综述）

一、本课题的意义、国内外研究概况1.研究意义当代社会频发的食品安全问题正日渐为人类的生活蒙上阴影：不仅是对大众的健康造成损害，也致使消费者对食品安全信任缺失。

加之现代传媒的放大机制以及由于技术标准、贸易纠纷和贸易壁垒等问题通过贸易体制的放大机制也使食品质量安全问题对社会和经济的影响可能被放大（周应恒，2003）。

国内外诸多学者都将食品安全问题归因于生产者与消费者的信息不对称。

2. 研究的基本内容和问题

二、研究的目标、内容和拟解决的关键问题1.研究目标本文以江苏省为例，选择大米作为研究对象，通过文献调查、问卷调研访谈和统计分析的方法研究不同类别的食品质量信息标签（品牌；可追溯标识；无公害农产品；绿色食品；有机食品；农产品地理标志；生产日期；保质期；产地；营养成分表）对消费者购买大米行为的影响，分析消费者对不同的食品质量信息标签的认知程度、选择偏好以及实际购买行为，以此希望得出现阶段我国的食品质量信息是否有助于改善食品市场信息不对称，缓解食品安全问题。

2.研究内容内容一：消费者对不同食品质量信息标签的认知程度调查认知是个体认识客观世界的信息加工活动，属于消费者行为的初始阶段。

对于食品质量信息标签，消费者消费之前需要对其质量属性、认证标识以及认证机构等有所了解，这样才能驱动消费者来选择购买食品质量信息标签。

3. 研究的方法与方案

三、研究方法、技术路线、实验方案及可行性分析1.研究方法①问卷调查法在对有关食品质量信息标签的消费者认知及购买行为进行分析时，运用问卷调查的方法对其现状进行调查。

因现在大米的食品质量信息多标注于包装上，所以我们选择随机抽样实地调查江苏省内的超市，并在超市中走访调查消费者购买大米的行为。

在问卷设计上，主要从消费者的基本信息、对食品质量信息标签的态度以及大米购买行为这几个方面进行设计。

4. 研究创新点

四、特色或创新之处本文选取大米作为研究标的物，将食品质量信息标签细分为生产日期、保质期、产地、营养成分表、品牌、农产品认证（无公害、绿色、有机、农产品地理标识）以及可追溯标签，更为全面地从消费者层面研究食品质量信息。

目前国内有关食品质量信息的研究，标的物需求普遍性稍弱，多为某一具体信息标识的研究，或是选择的食品质量信息标签较为笼统，未细分无公害、绿色、有机等认证标识的差异，也鲜有研究将农产品地理标志纳入研究范围。

5. 研究计划与进展

五、研究计划及预期进展1.研究计划①文献查找：认真阅读相关文献资料，熟练掌握食品质量信息的相关知识。

随时关注调查地点的相关信息。

②问卷设计：根据研究内容和研究目标，设计调查问卷。