有机蔬菜的购买行为及影响因素分析开题报告

1. 研究目的与意义

随着社会的发展和科学技术的进步, 人们环保和健康意识不断增强, 以及消费者需求的变化和食品安全问题的频发，使得有机蔬菜以其安全、健康、优质、天然、营养的特点开始受到广大消费者的信赖和欢迎。由于有机农业的发展起步较晚以及有机农业在生产和消费中仍存在各种约束限制，使得有机农产品产业发展有较广阔的研究前景。论文将结合相关研究方法和计量方法，通过对南京地区消费者对有机蔬菜的购买意愿以及影响购买行为因素的相关分析，为进一步发展和扩大有机蔬菜消费市场提供有效参考意见。

消费者是有机蔬菜消费的最终环节，是促进有机蔬菜市场健全发展的直接动力，研究消费者购买有机蔬菜意愿及其影响因素是至关重要的。并且，由于有机蔬菜生产企业在发展前期产品多以出口为主，对国内市场重视不够，国内消费者对有机蔬菜的理念与认证体系认识不足，缺乏信任；加之有机蔬菜遵循有机农业的生产和加工方式，其生产周期较长、产量较少，价格较高，造成了有机蔬菜在市场上看多买少，实际销售状况并不理想。在这样的背景下，对有机蔬菜进行消费者购买意愿的分析显然也是十分必要的。

2. 国内外研究现状分析

参考文献

[1] 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局,中国国家标准化管理委员会.gb/19630.1－2011有机产品第1部分:生产[s].北京:中国标准出版社,2012.

[2] 王广印,马新立,张建伟,沈 军.无公害蔬菜、绿色蔬菜和有机蔬菜的比较分析.[j].吉林农业科学,2006,31(6):57-61.

3. 研究的基本内容与计划

通过问卷调查的方式对南京市有机蔬菜购买意愿进行分析，并运用计划行为理论模型对有机蔬菜溢价购买意愿进行分析，运用正态分布模型测算消费在购买有机蔬菜时的边际购买意愿。

本文拟从五个部分研究消费者对有机蔬菜的购买意愿问题，第一部分描述对有机蔬菜概述，分为以下三方面：

（1）有机蔬菜概念

4. 研究创新点

有机蔬菜对于很多人而言依旧属于新生事物，由于国外对于有机食品的研究开始较早，其运用实证分析的方法结合消费者行为理论进行了大量的研究，取得显著的成果。如Hamzaoui and Zahaf研究指出，有机消费者往往是素食主义者，比较关注环境和健康，购买当地生产的有机食品，愿意为有机产品支付溢价。如Chryssohoidis and Krystallis研究指出，对于不同的有机食品，影响消费者支付意愿的因素是不同的，这些因素包括：食品质量与安全、对认证的信任程度、品牌因素、感官因素、价格及消费者人口统计特征等。

然而对于我国来说，虽然有机蔬菜产业十分有前景，人们对其的关注度和接纳度也在逐年提高，但其仍然存在许多问题。如生产模式单一、生产技术落后、质量水平不高、市场监管不到位、政府扶持不足等，这些问题都迫切需要解决方法。且目前有机蔬菜的生产成本主要有生产资料成本、认证成本和劳动力成本，如果需要经过转换期，还包括转换成本。成本的叠加使得有机蔬菜的在市场中的价格也高出普通蔬菜，人们很难用肉眼判断有机蔬菜与普通蔬菜的差别导致有机蔬菜市场秩序混乱。

有机产品市场在我国逐年快速发展的同时，相关研究文献却不多，本文针对有机蔬菜的研究，旨在为有机产品市场及有机农业提供研究参考。结合前人研究方法，希望通过不同模型的实证分析对有机蔬菜购买意愿进行更科学的研究分析。在调查过程中结合走访问卷调查与网络有偿问卷调查，使得文章具有较为全面与公正的数据支撑。