消费者对安全食品的支付意愿及其影响因素的实证研究——以经过安全认证的乳制品为例开题报告

1. 研究目的与意义

.研究目的：近年来，乳制品安全问题事件层出不穷，消费者对乳品质量安全的信任度也在降低，严重制约了中国乳制品行业的发展。

乳制品属于信任品（即便消费者购买使用后，在一段时间内也无法做出具体的商品品质评价的商品），因而在其生产过程中极易产生消费者和生产者信息不对称现象。

这就需要可信任的第三方进入市场，对乳制品进行认证，从而为消费者提供更多的质量安全信息。

2. 国内外研究现状分析

国外学者针对多种食品，分析消费者对安全食品的支付意愿及影响因素。

caswell等(1992)，thompson等(1998)以及stefano等(2000)认为从消费者领域研究食品安全主要包括消费者对安全食品的认知、购买行为以及支付意愿三个层次。

marvin t. batte等(2007)调查分析了美国消费者对有机食品的支付意愿，发现大多美国消费者乐意为有机食品支付额外价格，但不同人群对于安全食品支付额外价格的数额是不同的；thompson和kidwell(1998)分析了美国消费者对于有机农产品消费行为，他们发现有18岁以下孩子的家庭更有可能购买有机农产品。

3. 研究的基本内容与计划

.研究内容：（1）通过查阅国内外文献，了解经安全认证的乳制品、支付意愿、cvm研究方法等方面的研究现状以及我国对于乳制品的管理中存在的问题。

（2）通过问卷调查的方法，实证分析消费者对经过安全认证乳制品的支付意愿，并运用tobit模型对收集的数据进行分析，研究消费者的性别、年龄、家中老人和未成年人人数、对安全质量认证的了解程度、认知水平及信任程度、支付价格等要素对支付意愿的影响程度。

（3）根据实证研究的结果，有针对性地提出完善我国乳制品管理体系的对策建议。

4. 研究创新点

本论文以受到广大消费者关注的乳制品为例，研究消费者对安全食品的支付意愿及其影响因素，并且试图在研究方法上更为完善。

目前不少文献对于支付意愿的研究，是询问消费者是否愿意支付某一价格，对应所用的模型为probit或logit模型，或是询问消费者愿意支付的价格数值，对应使用多元线性回归模型。

考虑到使用cvm方法收集的消费者支付意愿可能存在部分0值，因此，本文采用更为合适的tobit模型对数据进行研究。