不同氮素水平对小麦籽粒淀粉理化性状的影响开题报告

1. 研究目的与意义

本课题意义：小麦淀粉是小麦粉的主要成分之一，在小麦粉中约占70%左右，而淀粉又几乎都储存于小麦籽粒中。小麦籽粒淀粉对小麦各品质的好坏有着重要的影响，还是人类和动物获取能量的重要来源。而研究小麦籽粒淀粉的理化性状可对淀粉含量及其品质产生较大的影响，可进一步改进小麦加工品质，提高淀粉的可利用性。氮是一种重要的营养元素，小麦对氮素的需要围绕整个生长进程，适宜的施氮水平能够影响到小麦的干物质积累量，从而进一步影响到小麦籽粒中的淀粉含量及品质，故研究氮素施用可以有效改善小麦的各品质性状。通过研究施氮水平和小麦籽粒淀粉之间的必然联系，可达到进一步改善小麦淀粉产量及品质的目的，从而得到实际栽培生产的要求。

国内外研究概况：

目前，氮素运筹对小麦品质性状的影响研究逐渐受到重视，但是大多涉及全麦粉和胚乳淀粉的不同品质性状的差异影响，而不同氮素水平对小麦籽粒不同部位的淀粉理化性状研究鲜有报道。淀粉的微观结构决定了淀粉的理化性质，进而影响面粉的加工品质，对于淀粉微观结构及其性质的研究较少，而氮肥对淀粉结构影响的研究更少。国内外学者目前虽然在微观结构方面做的研究不多，但还是有部分的研究作为参考依据。

2. 研究内容和预期目标

研究目的：1、了解不同氮素水平对小麦籽粒淀粉理化性状的影响。

2、明确在不同氮素水平下，成熟小麦籽粒淀粉理化特性空间分布特征差异。

研究内容：通过大田播种栽培获得的不同氮素水平下的小麦，以扬麦16为样，测量其峰值粘度、结晶度、总淀粉含量、膨胀势等指标，综合考量，从而分析不同氮素水平对小麦籽粒淀粉理化性状的影响。

3. 研究的方法与步骤

研究方法：

技术路线：（见附件）

实验方案：（一）试验材料：扬麦16

（二）试验地点：南京农业大学铜山科研基地

（三）试验方法：大田

（四） 试验处理：一个为正常施氮肥处理（18 kg N/亩，6kg P2O5/亩 10 kg K2O/亩）、一个为低施氮肥处理（15 kg N/亩，6kg P2O5/亩 10 kg K2O/亩）、一个为不施氮处理（P、K肥用量与施氮处理相同）。每处理重复3次，共9个小区。每小区面积17.5m²。基本苗16万左右/亩。

（五）测量及取样：

1产量及产量构成因素：成熟期收取一米双行里所有穗子，数穗数，手动脱粒，称重计算实产；在一米双行外随机选取20个穗子，数穗粒数；随机选取籽粒，测千粒重，计算理论产量。

2.生理和品质指标:成熟期按小区收获籽粒，露天放置一个月，使其湿度等均匀一致。采用实验室仿工业磨制成面粉，备用。

可行性分析：

1、该课题研究氮素对小麦籽粒淀粉理化特性差异及其对面粉加工品质的影响，课题难度适中，并且试验室拥有仪器设备，本人也学会了试验分析的技术，研究内容详实，研究方法具有可行性。

2、本课题研究过程主要基于南京农业大学作物栽培学与耕作学国家重点学科、农业部作物生长调控重点开放实验室和农业部小麦区域技术创新中心，具有国内一流的实验室测试分析装备，也是良好的生产示范基地，可较好满足本项目研究工作的需要。

3、本人之前已阅读一定的相关文献，具有一定的理论基础，在实验理解及动手操作方面可较好完成。

4. 参考文献

淀粉是小麦的主要成分，影响小麦的加工品质，所以从小麦淀粉的理化特性解释对小麦加工品质的影响，最终达到氮素调控小麦加工品质，从而优化小麦品质的目的，更好地促进优质专用型小麦的生产发展，产量能够进一步提高。

5. 计划与进度安排

试验计划：2022.9-2022.10，进行大田播种。（已完成）

2022.3-2022.6，完成大田管理、追肥、标花、取样及样品保存等。（已完成）

2022.7- 2022.10：对已有样品进行室内试验分析，测定数据，分析结果。