1. 研究目的与意义（文献综述包含参考文献）
文献综述1.中国果蔬的生产现状改革开放之后，随着中国对农产品流通体制改革以及对农产业工程的发展，中国果蔬产业得到大力发展，果蔬产量逐年增长。
所以果蔬资源非常丰富，我国已经成为一个农业大国，是全球最大的果蔬生产和输出国。
柑橘、苹果、梨等产量均占世界第一位，我国果品种植面积约占0.1亿公顷,占世界果品种植面积的35%。
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2. 研究的基本内容、问题解决措施及方案
1. 本课题研究的主要内容和研究思路如下：课题首先要了解果蔬干燥的各种方法、适用性和工艺性能要求，研究10kg苹果低温高压膨化干燥技术的膨化机理、建立膨化干燥的数学理论模型、动力学方程和传质传热的数学模型并优化其过程。
解决10kg苹果低温高压膨化各个过程所需工艺参数的实际问题。
包括：果品切片面积及切片数量的计算、干燥罐布置面积及层数的初定、设定各干燥子过程工艺参数（包括罐内的压力、温度、运行时间等）。
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