果蔬膨化罐高压加热膨化干燥性能的分析开题报告

1. 研究目的与意义（文献综述包含参考文献）

文献综述1选题的背景及意义我国果蔬资源丰富，年产量均居世界首位，果蔬产业己成为我国仅次于粮食作物的第二大农业产业。

果蔬加工业成为我国农产品加工业中具有一定国际竞争力的行业，是我国广大农民最主要的经济来源和农村新的经济增长点，是极具发展潜力的区域性特色、高效农业产业和我国农业的支柱性产业。

由于果蔬生产季节性强、贮存加工能力薄弱、产品流通不畅，导致果蔬因滞销而出现的跌价、腐烂等现象严重。

2. 研究的基本内容、问题解决措施及方案

研究课题：课题名：果蔬膨化罐高压加热膨化干燥性能的分析，针对果蔬高压加热膨化干燥工艺特性，利用传热学、传质学和热力学的理论知识，对高压加热阶段、膨化阶段的干燥过程进行传热传质分析和理论计算，获得膨化罐高压加热膨化干燥性能，是本课题的研究内容，干燥热源为饱和蒸汽。

2.研究途径：课题针对15kg苹果半成品进行膨化罐结构和加热管路架结构的初步设计，根据给定的高压加热干燥工艺参数，利用传热学、传质学和热力学等理论知识，确定干燥过程的传热传质模型，建立热平衡方程和质量守恒方程。

确定加热蒸汽在罐体壳层内和加热管道内的凝结相变传热模型，膨化罐体内部热源和空气的对流传热模型，空气与果干的对流传热模型，以及传热过程的关联关系；选取高压加热干燥阶段的传质模型，并计算干燥速度、干燥时间、干燥析出的水分，以及干燥的吸热量，并验证干燥吸热量和传热量之间的平衡关系。