连续蒸烤机传动机构设计开题报告

1. 研究目的与意义

蒸烤机作为一种较新的厨房设备产品，有一定的市场应用前景。

区别于传统煎炸炒炖煮的加工方式，蒸烤一方面不破坏菜的品相、结构，制作完成时能将菜保持原状；另一方面不会产生大量油烟，便于清洁的同时也减少了污染。

本次设计的蒸烤机能够实现连续的蒸烤作业，提高食品加工效率。

2. 国内外研究现状分析

我国的商用厨房设备的发展起步较晚，是一个新兴的朝阳产业行业。

目前，在我国的商务厨房中蒸烤食品多采用蒸箱蒸制或采用木炭炉手工蒸烤。

部分研究人员也提出过一些隧道式连续蒸烤机的设计方案，但市场上还未有成批量的成熟产品出现。

3. 研究的基本内容与计划

第1周：熟悉任务，收集资料，参观加工车间、调研；第2~5周：填写开题报告，继续进行必要的设计准备，包括复习并掌握本设计的所需的各种理论知识、学习商用厨房设备的基本知识和实地参与生产实践；第6~11周：确定设计方案，对设计内容进行SolidWorks建模和分析；第12~13周：设计具体零件并绘制非标准零件图；第14~15周：整理设计说明书等；第16周：做好毕业答辩工作。

4. 研究创新点

本设计采用了多层传送结构，增长了传送距离的同时使产品体积减小、结构更紧凑；另一方面，食物经过多层的输送加热更彻底，加热效率也有所提高。