一种滚筒式煎饼机的设计开题报告

1. 研究目的与意义

一、研究的背景

煎饼是我国北方普遍食用的一种食品,，相传发源于山东泰安，具有物美价廉、容易保存、口感好的特点。煎饼，是中国传统食品之一，用调成糊状的杂面摊烙而成，多由粗粮制作。传统的煎饼是小麦经水充分泡开后，碾磨成糊状，摊烙在鏊子上成圆形而成，旧时多由粗粮制作，现多用细面和水调成面糊制作。烙成饼后水分少较干燥，形态似牛皮，可厚可薄，方便叠层常吃煎饼可以促进肠胃蠕动，有益肠胃健康；煎饼筋道耐嚼，常吃煎饼有益牙齿健康；因而可生津健胃，促进食欲，促进面部神经运动，有益于保持视觉、听觉和嗅觉神经的健康，延缓衰老，实为绝佳保健食品。含有粗粮的各种营养，食用方便，是人体补充能量的基础食物，再卷入各种蔬菜、鸡蛋、肉等配料，营养丰富，深受人们所喜爱。煎饼还衍生出了菜煎饼、煎饼果子等著名小吃风靡全国。煎饼历史悠久，起源甚早，由饼鏊的产生可以追溯煎饼起源距今已有5000多年的历史。

2. 研究内容和预期目标

一．预期目标：

1.翻译一篇5000字左右英文文献；

2.完成开题报告（方案论证报告）；

3. 研究的方法与步骤

1.通过上网找资料，了解煎饼机的运动过程，拟定煎饼机机构的整体方案，确定传动比，设计自动化煎饼机的运动机构。

2.根据煎饼机的设计要求查找书籍确定电动机的类型。

3.翻阅《机械设计 第九版》设计煎饼机的带轮，蜗轮蜗杆，齿轮以及轴。

4. 参考文献

[1] 程玉来，王波. 我国煎饼机械的现状与发展趋势[j]. 粮食与饲料工业，2010，(1)：33-35.

[2] 程玉来，王波. 红外线加热滚筒式煎饼机的研究与设计[j]. 食品工业，2010，(1)：

96-97.

5. 计划与进度安排

2022.2.25-2022.3.10 收集资料，并完成英文文献翻译

2022.3.11-2022.3.20 撰写开题报告，完成开题工作

2022.3.21-2022.4.05 滚筒式煎饼机总体方案设计