一种绞肉机的设计开题报告

1. 研究目的与意义

随着国民经济的发展和人民生活水平的提高，人们对食品工业提出了更高的要求。

食品工业的现代化水平，在很大程度上依赖于食品机械的发展及其现代化水，离开现代仪器和设备，现代食品工业就无从谈起。

在肉类加工的过程中，切碎、斩拌搅拌工序的机械化程度最高，其中绞肉机、斩拌机、搅拌机是最基本的加工设备，课题研究意义明显。

2. 研究内容和预期目标

本课题主要研究的是对中等复杂程度机械的计算、结构设计等工作，以绞肉机为对象进行食品机械的设计，同时熟悉食品机械的结构、工作原理，以及了解食品机械的发展方向。

完成绞肉机装配图的设计和所有非标零件图设计和所有非标零件图设计工作，并编写说明书。

本课题研究出的绞肉机机结构简单、可靠性高，且制造成本较低，可用于实际 生产，为绞肉机的设计提供了一个很好的参考。

3. 研究的方法与步骤

进行总体方案的拟定，为实现预定目标通过绞筒将托盘中的肉类推挤到推料螺杆的挤肉样板处，充分利用转动的切刀刃和挤肉样板上的排列有序的孔眼形成剪切的作用最后将肉切碎，并且在绞筒的作用下，将粗细均匀的肉粒不断排出挤肉样板外。

这样，绞肉机料斗中的肉不断通过托盘进入绞筒，而肉馅不断被排出机外。

通过以下步骤进行设计：1、绞肉机结构设计；2、螺旋供料器的设计计算；3、传动系统的设计计算；4、绞刀的设计的设计计算；5、直齿圆柱齿轮的设计计算；6、生产能力分析。

4. 参考文献

【1】吴宗泽主编．机械设计实用手册．第一版．北京：化学工业出版社．1999【2】濮良贵、纪名刚主编．机械设计．第七版．北京：高等教育出版社．2001【3】张裕中主编．食品加工技术装备．第一版．北京：中国轻工业出版社．2000【4】无锡轻工业学院、天津轻工业学院编．食品工厂机械与设备．第二版．北京：轻工业出版社．1985【5】胡继强主编．食品机械与设备．第一版．北京：中国轻工业出版社．1999【6】李兴国主编．食品机械学（下册）．第一版．四川：四川教育出版社．1992【7】中国农业机械化科学研究院编．实用机械设计手册（下）．北京：中国农业机械出版社．1985【8】成大先主编．机械设计手册（第4卷）．第四版．北京：化学工业出版社．2002【9】[苏]卡查科夫、马尔切诺夫著．食品机械制造工艺学．北京：机械工业出版社．1984【10】张万昌主编．热加工工业基础．第一版．北京:高等教育出版社．1997【11】马晓湘、钟均祥主编．画法几何及机械制图．第二版．华南理工大学出版社1992【12】毛谦德、李振清主编．袖珍机械设计师手册．第二版．北京：机械工业出版社．2002

5. 计划与进度安排

1、了解课题，熟悉相关资料，仔细阅读有关书籍，到图书馆查阅有关资料。

（2022.3.2-2022.3.10）2、到工厂参观实习，全面熟悉课题的实际内容，并提出初步设计方案。

（2022.3.11-2022.3.15）3、确定设计方案、进行初步计算。