包子自动生产机设计开题报告

1. 研究目的与意义

背景：目前国内外厂家在包馅(夹馅)食品机械化上的研究已经取得了一定的成果,成功研发了饺子机、包子机、馄沌机、汤圆机、月饼机以及自动化程度更高的全自动万能包馅机。因东西方饮食文化的差异，目前国外包馅成型类机械主要为日本所生产，如日产的自动万能包馅机，加工范围极广，能生产各式馒头、包子、饺子、夹馅饼干、寿司、等等近百种产品，采用可拆卸料斗能实现快速更换馅料，内置的无级变速调控装置可以实现皮和馅的任意配比。包子自动生产机作为一种食品加工机械，属于食品包馅成型机械类，由送面系统、送馅系统、成型盘、输送带等组成，为继承和发展我国特色的民间食品起到了很好的作用。

目的：长期以来包子通过手工生产，既费时费力，又难以保证卫生，而且无法长期在常温下保存。因而一般只能是现吃现做或者现买，或者少数人会在做好后将其放入冰箱中冷冻。但是冰箱冷冻过程属于缓慢冻结，容易在包子中产生大颗粒的冰晶，使得其解冻后无论风味还是外型齐整等方面均与现做的包子有很大的差距。每逢过时过节现做现卖包子往往出现供不应求的现象。研究开发一种能够以机械动作代替人工劳动的机器，除了可以节约大量的时间、降低包子的生产成本、提高利润之外，更可以免除人们冬日里冒寒排队购物之苦，一举多得。

意义：将包子自动生产机设计作为毕业设计题目，能够综合检验学生在校期间所学众多基础、专业课程的掌握情况，锻炼自己的新产品、新装备结构方案设计能力，其机械制图、机械设计、机械制造等基础及专业知识的综合应用能力也可得以巩固、提高。

2. 研究内容和预期目标

主要研究内容：通过观察包子手工生产过程以及借鉴国内外相关食品成型机械的结构特点，拟用成型盘为成型元件、螺旋机构为面料输面元件、滑片泵为输馅元件的灌肠式滚切成型的原理设计包子自动生产机。该种成型原理生产效率高，可以实现连续式生产，因此在食品机械中得到广泛应用。本次设计动力源使用电动机，主要变速机构使用蜗轮蜗杆减速器，动力分配机构使用分流轴的传动方式，并对传动系统中大部分的传动部件进行了设计和校核，同时绘制了包子自动生产机的主要零部件图纸及总体装配图纸。

预期目标：设计出一架理论可行的完整的包子自动生产机。它的主要技术参数是： 整机功率：2.8KW，包子规格：20g/个，产量：1500个/小时。

3. 研究的方法与步骤

采用理论设计的研究方法：

第一章——绪论；第二章——机械系统总体方案的拟定；第三章——运行机构的设计及计算；第四章——传动系统的设计及计算；第五章——其他零件的设计及计算；第六章——总结

步骤：

4. 参考文献

1． 成大先. 机械设计手册.化学工业出版社，第四版

2． 倪小丹，杨继荣，熊运昌.机械制造技术基础.清华大学出版社,第二版

3． 孙光华.工装设计. 机械工业出版社

5. 计划与进度安排

①2月22号-3月15号，完成开题报告，翻译资料。

②3月15号-4月1号，完成机械系统总体方案的拟定。

③4月1号-4月15号，完成工作机构运动需求分析及初步设计。