1. 研究目的与意义（文献综述包含参考文献）
文 献 综 述一、论文研究背景与意义 众所周知，民以食为天。
无论在哪个国家、处于哪个时代，餐饮业总是人民生活中密切相关的行业之一, 是我国经济增长的新亮点, 更是构建和谐社会和落实科学发展观的重要环节。
经过改革开放20多年的发展,我国的餐饮业已基本具备加快发展的巨大潜力和现实条件,但与发达国家相比,仍存在一些问题。
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2. 研究的基本内容、问题解决措施及方案
一、研究目的 餐饮业是我国第三产业中的一个传统支柱产业,当前,随着我国的市场经济不断发展、经济制度不断完善,餐饮业作为市场化程度最高的产业之一,已经具备了进一步发展的基础,但由于历史的局限以及传统的约束,仍然存在一系列突出问题，比如：食材经常性供不应求、食品安全及质量得不到保证、餐厅设施摆放不合理、灯光及色彩使用不当等等。
因此，餐厅必须在这些方面有所突破。
只有找到适合自己餐厅的设施布局规划，迎合顾客的心理，给顾客一个良好的就餐环境才能吸引更多的顾客，以提高服务质量和工作环境为目标，不再盲目地注重餐厅规模、一味地追求金钱而忽略了人文精神及餐厅文化建设，才能够提升餐厅生命力，提高员工的积极性和对餐厅的归属感，大大减少隐形成本，减少时间和空间的浪费以及顾客等待时间，从而提高餐厅的服务质量和服务环境，最终才能获取更多经济效益。
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