某超市食品质量控制体系研究开题报告

1. 研究目的与意义（文献综述）

食品是人类赖以生存的能源,食品安全是人们消费的底线。食品安全是一个关系政治稳定、经济繁荣、人类健康与种族繁衍的全球性问题。

近年来，食品安全事件频繁发生，“大头娃娃”、“毒大米”、“毒奶粉”、“雪碧汞毒门”等，无一不让消费者陷入极度的不安。为此，2009年6月1日，中华人民共和国食品安全正式颁布实施，来提高广大民众的食品安全知识，增强食品安全责任意识，预防食品安全事件的更多发生，保护自身身心健康安全。

2004年，商务部对超市食品安全问题进行了较详细的调查。调查发现，与其他各种食品销售通道相比，连锁超市是食品零售环节最安全的通道，居民对超市的信任度大大超过了对其他销售渠道的信任度。但是，在实际生活中，有关超市食品不安全的报道仍然屡见不鲜，因此，超市食品质量的控制就显得尤为重要。食品质量和食品安全涉及千家万户，是老百姓生存的最基本的要求，食品质量安全没有保证，人民群众的身体健康和生命安全就没有保证，和谐社会也就无从谈起。

2. 研究的基本内容与方案

一、基本内容

1.了解质量控制体系的具体内容及建立质量控制体系所需的资料；

2.对附近的中百仓储进行实地考察，得到相关资料；

3. 研究计划与安排

第1~2周查阅文献，分析题目，国内外研究现状，学习基本理论；

第3周阅读文献、撰写开题报告，英文文献翻译；

第4周了解分析超市食品特点以及了解质量控制体系的具体内容及建立质量控制体系所需的资料；

4. 参考文献（12篇以上）

[1](美)埃文斯，林赛.质量管理与质量控制（第7版）.中国人民大学出版社，2010年.

[2]马微，付丽，刘世福，曾庆才，许世伟，王海波.食品安全与质量控制系.食品工业科技，2008年（第12期）.

[3](日)铁健司.质量管理统计方法.机械工业出版社，2006.