“食品安全”下的生鲜农产品流通渠道创新研究开题报告

1. 研究目的与意义

食品安全（food safety）指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。根据倍诺食品安全定义，食品安全是#8220;食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题#8221;。食品安全也是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全，降低疾病隐患，防范食物中毒的一个跨学科领域，所以食品安全很重要。

农产品和食品质量安全问题近年来一直是消费者关注的焦点，成为各级政府面前的一项迫切需要研究解决的重要问题。打开电视或者翻开报纸，不断曝光的食品安全事件让人食难下咽。

每个消费者，对每天必须的生鲜农产品安全问题无不担忧，从而使得将更多地将注意力放到#8220;菜篮子#8221;安全性、专业性上，目前生鲜农产品在生产过程中存在着经营方式分散、技术支持缺乏等问题；在流通过程中存在着流通方式难以保证食品安全品质和有效的产品产销追溯制度，以及监管的不善。本文重点讨论生鲜产品流通的渠道的创新和完善。销售渠道以农贸市场为主，但其安全性、卫生性得不到保障；而超市相对于农贸市场虽然在品质、卫生、安全上得到保障，却满足不了消费者购买生鲜农产品对便利性的需求。因此建立快速有效的生鲜产品流通渠道迫在眉睫。

2. 研究内容和预期目标

本文通过了解国内生鲜农产品在流通渠道发展上的问题及发展的现状，学习不同地区在特定条件下发展农产品流通渠道的对策及产生的结果。结合当前国内在生鲜农产品流通渠道的现状与存在的问题。提出若干可行的对策，为解决生鲜产品流通的问题，建立快速有效的渠道提供建议。

具体研究内容如下：

3. 国内外研究现状

国内研究

孟雷（2002年）在《我国农产品现代流通体系建设中的问题与对策》中阐述了农产品现代流通体系的构成：农产品现代流通体系是服务农产品流通的重要平台，主要是运用现代先进技术，采取现代先进技术，采取现代组织方式，解决农产品生产、销售过程中涉及市场和信息等方面的问题。雷声芳等（2010）通过对北京蔬菜供应链的研究，认为在供应链的供应环节、配送环节和流通环节存在质量安全关键控制点，应该加强对这三个环节关键控制点的监管

张庆平等（2007）认为新鲜果蔬在零售环节存在食品安全的关键控制点，并对关键控制点进行了定位。杨宝宏，郭红莲，魏国辰在《提高生鲜农产品流通效率的探讨》中生鲜农产品流通是以生鲜农产品为对象，从农产品生产开始，通过对信息流、物质流、资金流的控制，完成农产品生产作业、收购、运输、分销直至消费的一系列过程。当前影响我国农业发展的瓶颈正从生产领域逐渐转入流通领域。

4. 计划与进度安排

进度计划（包括起讫日期、工作内容等）：

1、2022.11.1-2022.11.22

与指导教师见面，讨论论文选题，确定论文写作的进度计划；

5. 参考文献

[1] 雷声芳，何忠伟，刘芳，张帅.基于供应链的北京蔬菜质量安全管理[j].商品储运与养护，2007，（3）：148-149.

[2]王晓红.农产品流通体系建设中的若干问题研究[j].农村经济，2009(11)99-101.

[3]李季芳.我国生鲜农产品供应链管理思考[j].中国流通经济，2007（1）1:1-17