直营连锁卤菜业余缺货调配优化方案设计—以紫燕食品有限公司为例开题报告

1. 研究目的与意义

连锁直营，作为企业的一种经营扩张方式的全新方式，逐渐在市场上形成了自己的经营特色。对外发展连锁经营企业，主要通过自有资源进行控制，企业管理中心可以直接对连锁经营单位控股和管理，通过这种方式企业逐渐在市场上形成了自己的经营特色，建立品牌形象，使市场逐渐接受本企业。这样的经营模式是卤菜行业企业的首选。但在连锁直营企业飞速发展的今天，我们不能忽视与外资企业在管理效率与零售技术上的差距。终端商品余缺货是我们运营管理能力差、供应链效率低下的直接表现。

本文以紫燕食品公司为例，对其在运营和门店的经营过程中存在的余缺货问题及带来的形象资金损失进行深入了解，并在此基础上，我们综合数据库技术、运筹学及信息技术，寻找一个再配送与车辆调度系统，力图找到一套完整的，使公司更好的服务客户，使各门店之间信息相互通畅，实现缺货门店与余货门店之间的最优调度，平衡需求，满足客户实时需求，从而实现利润最大化的解决方案。

2. 国内外研究现状分析

一、 国外对于门店余缺货的研究

连锁直营是指经营同类商品或服务的若干个门店通过一定的联结纽带,按照一定的规则,组合成一个联合体,在整体规划下进行专业化分工,并在此基础上实施集中化管理和标准化运作,最终使复杂的商业活动简单化,以提高经济效益,深化企业形象，容易被市场接受，谋取规模效益的一种经营方式。现代意义的连锁直营产生于1859年的美国。当时,美国创立了第一家连锁店大西洋与太平洋茶叶公司。此后不久,在工业发达国家,连锁直营普遍取得了成功,自1960年代以来,一些先进的工业国家和地区也先后引进了连锁直营，进入1980年代以后,连锁业不仅在量上发展很快,而且从零售、餐饮等行业渗透到各种服务业,并且经营趋向国际化。综观国外餐饮业,肯德基、麦当劳等在全球经营的成功在很大程度上得益于其连锁直营方式。

随着连锁直营方式的普遍应用，其余缺货的问题造成的门店损失逐渐引起了人们的关注。2001年罗兰贝格在美国的一组调查数据，从中我们看出缺货的主要原因其实是来自于门店其中包括销售预测不准确(4.7%)，门店没有该新品信息(3.8%)，零库存管理(9.8%)，不准确的库存信息(38.3%)等以及没有灵活调度的总分店调度系统，配送不及时。

3. 研究的基本内容与计划

本文研究的内容由5部分组成，各部分主要内容如下：

1 绪论

1.1 研究的目的和意义

4. 研究创新点

本文以零售门店余缺货带来的一些问题为入口，主要结合紫燕食品有限公司的情况，设计具体的调查问卷，提出可行性意见和创新的想法。