1. 研究目的与意义（文献综述包含参考文献）
文 献 综 述
1.引言
花生四烯酸(arachidonic acid，ara)主要用于在婴幼儿配方食品中添加，作为新型营养强化剂。动物肝脏、猪肾上腺、血液、鱼油和蛋黄等是 ara 的传统来源，但动物组织中ara的含量很低，有异味，且来源非常有限。[1]过去由于 ara 的特性，以及植物来源的 ara 产品缺乏竞争力，很难商业化生产 ara 产品。现在人们普遍认为，丝状真菌是 ara 商业化生产最有希望的来源，真菌油脂很可能成为第一个满足长期商业需求的产品。[2]常用的碳源方法产ara的生产中生物量较低，生产周期较长且产量并不稳定。今用氮源流加尝试在这些问题上能否有所突破。
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2. 研究的基本内容、问题解决措施及方案
1.课题任务
本研究在实验室已经对高山被孢霉菌株r807摇瓶水平的发酵工艺明确的基础上，以国家标准gb11894-89为依据，建立合适的氮源检测方法，并且验证其实验稳定性。接着进行摇瓶水平和7.5l罐规模发酵水平的分批和补料发酵实验，测定氮源消耗情况。主要根据发酵的动力学和数学模型，通过对氮源的不同补料方式对发酵最终耗糖量、生物量、油脂含量以及ara含量的影响。同时，我们也基于菌体的生理代谢特征，对发酵的温度、ph、溶氧等进行优化。总之，我们通过对重组菌补料发酵实验的定时取样，系统检测耗糖量、生物量、产物浓度，通过实验过程的多尺度参数的分析，充分挖掘菌株的生产潜力，尽可能提高转化率与发酵液中产物浓度。
2.拟采用的研究手段
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