1. 研究目的与意义（文献综述包含参考文献）
1.引言 花生四烯酸是人体必需的多不饱和脂肪酸之一，因其在食品和医药等领域有着广泛应用而得到人们越来越多的关注。
在成品油脂中，花生四烯酸很少一部分以游离形式存在，大部分均与甘油结合成甘油三酯形式存在。
然而，不同结合构型的甘油三酯的功效不同，并且对油脂的氧化性有很大影响，因此分析不同结合位点的花生四烯酸甘油酯可以了解发酵过程中甘油三酯变化趋势，对发酵过程控制有很好的指导意义。
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2. 研究的基本内容、问题解决措施及方案
(1) 学习查阅文献的方法，在此基础上阅读大量与课题相关的国内外文献资料，及时了解国内外有关定量定性分析花生四烯酸甘油酯的方法研究，为以后的工作打下基础。
(2) 熟悉高山被孢霉发酵产花生四烯酸油脂的工艺流程，熟悉高效液相色谱的使用以及维护，学会分析液相图谱并根据结果分析原因。
(3) 遵守实验章程，规范实验操作，端正实验态度，并熟练使用各种常规实验仪器。
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