薄荷醇酯类香料的合成研究开题报告

1. 研究目的与意义

薄荷醇俗称薄荷脑，是一种无色透明的针状晶体，作为人们最为熟悉的凉味剂，具有清新的凉味、价廉且容易获得等优点，被广泛应用于日化、食品、烟草、医药及个人卫生品等产品中。

但是，因其本身的一些性质，相关应用受到影响，主要表现为： （1）薄荷醇熔点只有38℃左右，暴露在空气中极易升华或挥发、不耐高温，在一些需经高温处理的食品、香烟等中的应用受到限制； （2）由于其在人的皮肤和口腔中凉味持续时间短而凉味瞬时作用强烈，让人难受并带有苦味，影响了它在食品 （如口香糖）和个人护理用品中的使用效果。

因此，只有有效地提高薄荷醇的稳定性，才能制得品质较好的添加薄荷醇的产品。

2. 课题关键问题和重难点

关键问题：1、把不同的有机酸与薄荷醇反应，得到尽可能多的新化合物。

2、在已有的薄荷醇酯上加上其他化合物，从而得到新的衍生物。

3、在可能的情况下对原有的合成方法和条件进行改变和优化。

3. 国内外研究现状（文献综述）

薄荷醇是传统的清凉剂， 由于其能赋予产品清凉、新鲜的感觉，因此在食品、医药、日化、烟草等行业得到了广泛的使用。

但其缺点是：薄荷的味道非常明显并带苦味及刺激性气味；用量低时清凉效果不明显；挥发性强故作用短暂；几乎不溶于水和对眼睛有较强的刺激性等。

为了克服这些缺点，便不断产生了通过对其分子结构进行修饰而得到的新型凉味剂。

4. 研究方案

本课题通过与不同有机酸反应，合成不同的薄荷醇酯，可能的情况下继续和其他醇反应，得到其衍生物；因为薄荷醇的自身结构特点，使其酯化产物大部分不能通过紫外检测，所以需要额外的工作来确定结构，并花更多的时间在寻找合适的有机酸上。

最后尽可能的优化反应条件和提纯工艺，得到较优合成路线。

本文主要框架：第一章：绪论第二章：新薄荷醇酯的的合成和原有薄荷醇酯的结构改变第三章：合成薄荷醇酯工艺和提纯方法的优化第四章：结束语

5. 工作计划

15-16-1学期第19周：完成任务书、开题报告15-16-1学期第20周：修改任务书、开题报告，并对于毕业设计实验过程中所需要的实验药品进行梳理，提高药品采购订单15-16-2 学期第1周：完成任务书的确认，准备和检查好实验所需要的仪器、药品，开始进行毕业设计15-16-2 学期第4周：完成外文翻译、开题报告，经指导教师确认后上传毕设系统。

并根据指导教师对开题报告填写的教师意见进行修改。

15-16-2 学期第6、7周：完成毕业设计任务量一半以上，同时接受中期检查、成毕业设计中期检查表。