1. 研究目的与意义（文献综述包含参考文献）
一、引言甜蜜素是食品生产中常用的添加剂,其口感好价格低廉甜度是蔗糖的30-40倍，而价格仅为蔗糖的3倍[1,2]。
根据我国《食品添加剂使用卫生标准》(gb 2760-2011)的规定,甜蜜素可以作为甜味剂。
其使用范围：1酱菜、调味酱汁、配置酒、糕点、 饼干、面包、雪糕、冰淇淋、冰棍、饮料等，最大使用量 0.65 g/kg ；2蜜饯，最大使用量 1.00 g/kg；3 陈皮、话梅、话李、杨梅干等，最大使用量 8.00 g/kg[3]。
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2. 研究的基本内容、问题解决措施及方案
由于实验条件及个人实验能力的限制，拟采用高效液相色谱的方法检测食品中的甜蜜素。
关于测定食品中甜蜜素的含量，国标gb╱t5009.97-2003[7]中采用的就是气相色谱法。
国标检测方法原理是利用甜蜜素在酸性介质中与亚硝酸钠反应生成环己醇亚硝酸酯，经正己烷提取后，气相色谱法检测正己烷中甜蜜素浓度。
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