1. 研究目的与意义
随着科学技术的发展和生活水平的提高, 人们的健康意识不断增强，人们越来越重视食品的新鲜程度，而果蔬易腐烂、后熟的特点使它成为被人们关注的焦点，所以开发具有抗菌保鲜作用的包装材料是人们研究的重点。
抗菌包装袋作为一种包装材料，能有效杀死果蔬表面的微生物，延长果蔬的保质期，因此被广泛应用于果蔬的长途运输中，是一种常见的延长果蔬保质期的方法，除此之外，使用1-mcp处理果蔬也是果蔬保鲜的一种方法。
1-甲基环丙烯（1-methylcyclopropene，1-mcp）是一种新型乙烯受体抑制剂，它不可逆地作用于乙烯受体，强烈地抑制果蔬对乙烯的响应，降低呼吸强度，延缓后熟和软化进程，现已广泛应用于果蔬保鲜领域[1-3]。但1-mcp在食品包装材料中的研究还处于起步阶段。
2. 研究内容和预期目标
研究内容：
1.包装材料的制备
① 制备纳米二氧化硅载银粉体
3. 国内外研究现状
1-mcp最主要的使用方法就是熏蒸法。
近年来研究表明，1-mcp处理可以延长苹果、梨、无花果、磨盘柿、猕猴桃等多种水果的贮藏保鲜期，提高果蔬的贮藏保鲜品质[4-9]。朱文嫱的实验[10]说明1-mcp处理明显抑制了鸭梨果实ppo活性，推迟了酶活高峰的出现，延缓了鸭梨的褐变。这与傅利军等[11]、王志华等[12]报道的一定浓度的1-mcp抑制鸭梨果心褐变的结果相似。张鹏等在柿果上研究表明，1-mcp结合冰温贮藏延缓了贮藏后期ppo活性的增加和总酚含量的降低，从而抑制果实的衰老褐变进程。
研究表明，梨、桃、苹果等呼吸跃变型果实经1-mcp 处理之后，冷藏期间果肉软化褐变情况明显减少，果实外观品质得到了明显的改善。1-mcp 处理还可以通过降低失水率、提高好果率和果实硬度来提高诸如枇杷[13]、草莓[14]、甜樱桃[15]及茄子[16]等非呼吸跃变型果蔬的贮藏品质。从李志文[17]的实验结果来看，1-mcp 处理和冰温均可在一定程度上抑制葡萄果穗呼吸强度和乙烯生成速率的增加，其中1μl/l 1-mcp 处理结合冰温贮藏对果穗呼吸强度和乙烯生成速率增加的抑制效果最为显著。他也对1.5μl/l 和2.0μl/l 的 1-mcp 作用于葡萄的贮藏保鲜效果做了相关实验，但从实验结果发现1.5μl/l和2μl/l的1-mcp 处理会对葡萄果粒和果梗造成一定伤害。1.5μl/l 1-mcp 处理后的葡萄果粒颜色明显变暗，贮藏3 0 d 后果粒颜色出现不均一现象；而2μl/l1-mcp 处理不但存在上述果粒伤害症状，而且果梗个别茎段颜色变深，小梗变细，落粒现象严重，不利于葡萄果实贮藏。因此，1-mcp 处理浓度并非越大越好，1μl/l 为较适宜的1-mcp 处理浓度。
4. 计划与进度安排
2016.12.29 - 2017.1.5 查阅相关文献、资料, 撰写毕业论文开题报告； 2017.1.6 - 2017.1.10拟定试验方案； 2017.3.10 - 2017.3.15准备实验材料、仪器等； 2017.3.20 - 2022.4.11；课题实验开展阶段 2022.04.12 - 2022.05.10 完成论文初稿； 2022.05.11 - 2022.05.21 论文修改； 2022.05.22 - 2022.05. 25 完成初稿修改，形成定稿； 2022.06. 09前 完成论文答辩。 |
5. 参考文献
[1]ZHUXiao yang, SHEN Lin, FU Dan wen, e t a l. Effects of the combination treatment of 1-MCP and ethylene on the ripening of harvested banana fruit[J]. Post harvest Biology and Technology, 2015,107(9): 23-32. [2]SEGLIE L, DEVECCHI M, TROTTA F, et al. Β -Cyclodextrin -based nanosponges improve 1-MCP efficacy in extending the postharvest quality of cut flowers[J]. Scientia Horti-culturae, 2013, 159(7): 162-165. [3]HASSAN F A S, MAHFOUZ S A. Effect of 1-methylcyclopropene(1-MCP) on the postharvest senescence of coriander leaves during storage and its relation to antioxidant enzyme activity[J].Scientia Horticulturae, 2012, 141(3): 69-75. [4] 陈莉，屠康，赵艺泽等.采后1-MCP和热处理对红富士苹果生理变化和贮藏品质的影响[J]. 果树学报，2006，23（1）：59-64. [5] 乔东. 1-甲基环丙烯（1-MCP）对梨果实褐变的影响及果实褐变机理的研究[D]. 北京：中国农业大学，2006. [6] 韩璐，苑社强，张晓娜，等. 1-MCP处理对无花果贮藏品质及采后生理的影响[J]. 食品工业科技，2013，34（3）：339-341. [7] 张鹏，李江阔，陈绍慧，等. 1-MCP结合冰温贮藏磨盘柿的防褐保鲜效果[J]. 农业机械学报，2012，43（5）：108-113. [8] 刘红霞，姜微波，罗云波. 1-甲基环丙烯在果蔬采后保鲜中的作用[J]. 北方园艺，2003（3）：74-75. [9] 樊秀彩，张继澎. 1-甲基环丙烯对采后猕猴桃果实生理效应的影响[J]. 园艺学报，2001，28（5）：399-402. [10] 朱文嫱，张秀玲，王娟等.1- MCP处理对鸭梨常温贮藏品质及生理指标的影响[J].食品工业科技，2014,2（35）：296-298. [11] 傅利军，姜微波，曹建康. 1-MCP对鸭梨贮藏品质和黑心病的影响[J]. 食品科学，2004，25（增刊）：176-178. [12] 王志华，王文辉，佟伟，等. 1-MCP结合降温方法对鸭梨采后生理和果心褐变的影响[J]. 果树学报，2011，28（3）：513-517. [13] 宋琰, 徐俐, 梁芳等. 1-甲基环丙烯及仲丁胺对枇杷贮藏效果的影响[J]. 食品科学, 2010, 31(22): 488-491. [14]李志强, 汪良驹, 巩文红, 等. 1-MCP 对草莓果实采后生理及品质的影响[J]. 果树学报, 2006, 23(1): 125-128. [15] MOHINI S, JISSY K J, JAYASANKAR S, e t a l. Hexanal and 1-MCP treatments for enhancing the shelf life and quality of sweet cherry (Prunus avium L.)[J]. Scientia Horticulturae, 2010, 125(3): 239-247. [16] JUAN F M, ANALIA C, ALICIA R C, et al. 1-Methylcyclopropene (1- MCP) delays senescence, maintains quality and reduces browning of non-climacteric eggplant (Solanum melongena L.) fruit. Postharvest Biology and Technology, 2011, 59(1): 10-15. [17] 李志文, 张平, 李江阔等.1-MCP 结合冰温贮藏对葡萄采后品质及相关生理代谢的调控[J].食品科学,2011，32(20)：300-306. |
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