电子舌快速检测食用植物油掺伪研究开题报告

1. 研究目的与意义

食品的品质关系到食用者的身体健康。

对食品品质的鉴定具有十分重要的意义。

现代大多数食品品质的鉴定依靠专业人士的感官进行感受。

2. 研究内容和预期目标

研究内容：通过法国alpha m.o.s公司生产的传感器型味觉电子舌系统对3组不同程度掺伪的食用植物油进行掺伪检测。

研究电子舌能否鉴别不同种类的食用植物油样品并区分不同掺杂比例的油脂样品，并与传统的油脂检测方法进行比较。

拟解决的关键问题：电子舌能否鉴别不同种类的食用植物油样品并区分不同掺杂比例的油脂样品。

3. 国内外研究现状

从1985年第一台电子舌问世到现在，国内外关于电子舌的研究较少。

电子舌是当代一个比较新的研究领域。

世界上不同的国家研究的电子舌的类型也有所不同。

4. 计划与进度安排

1、2022年11月至2022年12月确定课题，查阅相关文献，搜集相关资料，了解国内外研究进展情况。

2、2022年12月至2022年1月阅读研究相关资料，设计实验方案，准备实验材料，撰写开题报告，搜集相关的外文文献。

3、2022年1月至2022年3月进行相关试验，整理试验数据，对试验过程和结果进行总结，撰写实验报告。

5. 参考文献

[1]贾洪锋,邓红,何江红,周凌洁.电子舌在食品检测中的应用研究进展[J].中国调味品,2013,(8):12-17.[2]韦真博.伏安型电子舌的研发及其在食品检测中的应用[D].杭州:浙江大学,2011.[3]沙雪,李默涵.论述电子舌研究进展及其在食品检测中的应用[J].黑龙江科技信息,2013(10):27.[4]林科.电子舌研究进展及其在食品检测中的应用研究[J].安徽农业科学,2008(15):6602-6604.[5]于亚萍,赵辉,杨仁杰,吴海云,董桂梅,刘利华,张红艳.伏安型电子舌在食品检测中的研究进展[N].天津农学院学报,2014-6(2).