高水分稻谷中优势霉菌的分离鉴定及微波辐射对其致死率的影响开题报告

1. 研究目的与意义

稻谷是人类主食的主要来源之一，在人类的日常生活中发挥着至关重要的作用，我国作为世界上最大的稻谷生产国与消费国，在我国有大约三分之二的人以稻谷作为主食，伴随着科学技术的发展，农业的生产效率也在逐步的提升，因此，高水分稻谷的数量也随着生产效率的提高而剧增。

由于高水分稻谷中的水分含量较高，所以在储藏过程中很容易受到霉菌的污染，从而发生霉变，导致稻谷品质下降甚至对食用者产生毒害性作用。

因此，稻谷的储藏技术成为人们日益关注的话题，而找到高水分稻谷中的优势霉菌并且对其的性质进行分析与鉴定可以为一个良好的稻谷储藏技术提高理论支持，对染单种优势霉菌的稻谷进行微波处理，研究微波处理的灭菌效果，为高水分稻谷的储藏提供技术的支持，对促进高水分的安全储藏、食品安全、保障消费者的权益和身体健康具有十分重要的意义。

2. 研究内容和预期目标

研究内容：通过培养基对高水分稻谷中的霉菌进行培养，提纯分离并进行鉴定，寻找出稻谷中的优势霉菌，而后使用微波处理进行杀菌，计算致死率，讨论微波处理对稻谷储藏的可行性。

拟解决的关键问题：霉菌的分离与微波致死率的测定写作提纲: 先对稻谷中霉菌的组成、结构与性质进行介绍，再对实验进行论述，最后进行总结。

3. 国内外研究现状

相比于国内对微波杀菌技术的研究，国外的起步时间比较早，杀菌技术的应用也更加的广泛。

oliveira ea等人探究了使用微波对医疗器械上的芽孢杆菌进行杀灭dorantes-alvarezl等人使用微波对成熟的水果蔬菜里的可以进行酶促反应的酶进行灭杀，延长了果蔬的保质期；benlloch-tinoco等人对比了微波杀菌与传统的加热杀菌之间的优劣，微波杀菌具有速率快、对原材料的伤害小等特点。

在半个多世纪的研究中，大多数学者都是以研究微波杀菌技术为重点，近年来，研究重点由技术逐渐的转向机理。

4. 计划与进度安排

1、2022年11月至2022年12月确定课题，查阅相关文献，搜集相关资料，了解国内外研究进展情况。

2、2022年12月至2022年1月阅读研究相关资料，设计实验方案，准备实验材料，撰写开题报告，搜集相关的外文文献。

3、2022年1月至2022年3月进行相关试验，整理试验数据，对试验过程和结果进行总结，撰写实验报告。

5. 参考文献

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