鱼油中万古霉素残留量高效液相色谱-质谱法检测方法研究开题报告

1. 研究目的与意义

食品安全已成为一个世界各国所关注的公共卫生问题。其中抗生素残留问题

是影响食品安全的重要因素之一。1969 年，联合国粮农组织（fao）及世界卫生

组织（who）提出了应对各种动物源性食品中的抗生素残留的国家标准。抗生素广泛应用于治疗人和动物的多种细菌性感染疾病。作为临床用药的抗生素类常常在短期内服用，主要通过注射、口服、等方式进入人或动物体内。因此，抗生素残留主要是针对动物源性食品。动物源性食品包括全部可食用的动物组织以及副产品，主要是肉类、动物脏器、蛋类、奶、水生动物以及以它们为原料的各种制成品等。

2. 研究内容和预期目标

研究内容：考察万古霉素在不同溶剂中的溶解度以及其在不同酸度情况下的灵敏度，利用不同的方法检测鱼油中万古霉素的残留，选出最佳检测方案。

3. 国内外研究现状

在已有的国内外研究中，万古霉素和去甲万古霉素的主要检测方法有酶免疫

法（emit）、荧光偏振免疫法（fpia）、高效液相色谱法（hplc）、高效液相色谱-质谱联用法。研究多集中在医药卫生领域，研究对象涉及血清、血浆、尿液及药物制剂等，而动物源食品基质的相关研究相对较少。

酶免疫法（elisa）和荧光偏振免疫法（fpia）是将免疫技术与现代测试手段相结合的一种超微量的测定方法。从二十世纪 80 年代开始 elisa 和 fpia 应用于农药残留分析，它是将免疫技术与现代测试手段相结合而建立的一种超微量的测定技术。酶免疫法是在合适的载体上，酶标限定量抗原与未知的抗原竞争固相抗体结合微店，形成抗体复合物。在一定底物参与下，复合物上的酶催化底物，使其水解、氧化或还原成另一种带色物质。酶的降解底物与显色成正比，可用肉眼观察或者用分光光度计进行测定，从而定量测定未知抗原或含量。

4. 计划与进度安排

畜禽肉样品用酸性溶液提取，鱼油等油脂较高的样品采用有机溶剂溶解后用酸性溶液进行萃取，水溶液均过阳离子交换柱净化，用液相色谱-串联质谱仪测定。

方法的检出限为0.05mg/kg。

5. 参考文献

[1] 安登魁. 药物分析[m].济南:济南出版社, 1992.

[2] 樊亭亭. 我国抗生素滥用规制研究[d].

南京中医药大学, 2012.