1. 研究目的与意义
无花果是一种开花植物，隶属于桑科榕属的落叶灌木或小乔木，分支较多。主要生长于一些热带和温带的地方。从中东引进的以色列的品种具有：抗病虫害能力强、耐旱、挂果早、丰产快、丰产期长、产量高、果型好、果味纯正和营养丰富、产果期长、无公害绿色安全、喜温喜热喜光等特点。
无花果营养元素丰富，包括维生素、矿物质、脂肪等，是钙和纤维素含量最高的果品之一[1]。还有丰富的膳食纤维及果胶、蛋白质分解酶等成分。另外，无花果还富含黄酮、多糖、超氧化物歧化酶(sod)等具有防治心血管疾病和老年性痴呆症的生理活性物质和具有抗癌功效的呋喃香豆素内酯等物质[2-3]。研究表明，无花果的功效甚多，不仅具有抗氧化、抗病毒、抗菌、防癌等作用，还具有降血糖、降低血胆固醇和抗蠕虫的功效[4-6]。
本研究主要对无花果的主要化学成分进行测定研究，以期对无花果的综合利用与开发等相关产业的发展提供更多的理论依据与参考。
2. 研究内容和预期目标
本研究是探测无花果的众多化学成分并对其进行实验测定。包括粗蛋白氨基酸、粗脂肪、总糖、还原糖、多糖、总酸(酸度)、多纤维(膳食纤维、果胶、总单宁、水溶性单宁、水不溶性单宁)、可溶性固形物、维生素C、(β-胡萝卜素、类胡萝卜素)维生素B、维生素E、总黄酮类、矿物质及其组成(Fe、Mn、Cu、Na、K、Ca、Mg、Al、Pb、Zn、Se、Si、P、S)、脂肪酸的组成、氨基酸的组成、γ-氨基酸的含量。有机酸的组成、果胶酶、过氧化氢酶、酵母等。膳食纤维的生物利用度(消化率)。挥发性物质(果香类气味物质的组成) 用不同品种进行比较（采用GC-MS测定）。
本研究重点探究无花果氨基酸的组成分析及挥发性物质的测定。需要注意各 测定方法的选择与准确的操作。同时也要根据实际情况进行相应的调整。
3. 国内外研究现状
目前国内对无花果果实、根、叶的主要化学成分及功效已经有了一定的研究成果。已经探索出无花果主要的药理作用、临床研究应用、抗肿瘤作用、生物活性研究，其中包括抗氧化活性[5]、杀菌抑菌作用、抗癌[7]、抗病毒[8]、免疫调节作用[9]、他感作用[10]、降箱降脂活性等。
研究结果表明，无花果各部位都含有丰富的化学成分,具有如抗肿瘤、治疗白抗病毒、抗菌、降血脂、降血糖等不同的生物活性。且实验证明无花果叶水提物在临床治疗剂量下口服安全无毒。目前无花果已经在临床上的利用,如治疗痔疮、寻常疵、肛裂和慢性肠炎等，在经济上也具有一定的经济价值。另外还可以利用无花果制成高质量化妆品,在药用方面更具开发应用前景。此外,还可用于庭院及园林绿化。总之，开发应用将具有更广阔的前景。
本研究实验中需要进行的一些化学成分及测定可有如下方案：
4. 计划与进度安排
研究计划及进度：
2022.12.08~2022.01.01熟悉课题、文献检索及文献总结；
2022.01.01~2022.01.10完成开题报告的撰写；
5. 参考文献
[1] joseph b, raj s j. pharmacognostic and phytochemical properties of ficus carica linn: an overview[j]. international journal of pharmtech research, 2011,3(1): 8-12.
[2] 余希成,卢俊,曹为民. 水溶性无花果多糖的微波提取技术[j]. 食品研究开发, 2009, 30(9): 19-23.
[3] 张雪丹,安淼,张倩,等. 无花果采后生理和贮藏保鲜研究进展[j].食品科学,2013, 34(23):363-369.
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